人間煙火，最撫人心；鄉(xiāng)村美食，藏著文化根脈。

　　近日，由四川省鄉(xiāng)村旅游協(xié)會主辦的首屆“行走的鄉(xiāng)村美食”研修班圓滿舉辦，從理論授課到實(shí)操展演，從文化解讀到產(chǎn)業(yè)賦能，這場扎根鄉(xiāng)土、聚焦傳承的培訓(xùn)，為鄉(xiāng)村美食文化發(fā)展注入新活力。

　　而這場活動的發(fā)起者、主講人，正是中國著名川菜教育家、烹飪大師、四川省旅游學(xué)會川菜美食文化專委會主任、四川省鄉(xiāng)村旅游協(xié)會鄉(xiāng)村美食分會會長胡曉遠(yuǎn)教授。

　　以研修班為序章，回望他的人生歷程，便是一部從學(xué)術(shù)深耕到匠心傳藝、從在崗奉獻(xiàn)到退休發(fā)光的川菜文化守望史。

　　從嘉州山水走出，于學(xué)海知行沉淀，半生躬耕杏壇，一世情系川菜。

　　胡曉遠(yuǎn)教授，這位集學(xué)者、大師、教育家于一身的長者，將半生芳華獻(xiàn)給學(xué)術(shù)研究與文旅事業(yè)，退休之后，仍以赤子之心深耕川菜文化沃土，傳技藝、研文化、育新人，以余熱之光，照亮川菜美食文化傳承創(chuàng)新之路，書寫了“退而不休、薪火相傳”的動人篇章。 

　　1961年，胡教授生于四川樂山。三江匯流的嘉州山水，賦予他兼容并蓄的文化胸襟；巴蜀大地醇厚的飲食煙火，早早在他心中埋下與美食文化結(jié)緣的種子。

　　少年時，他篤志勤學(xué)、敏思善悟，既深耕書本學(xué)識，也浸潤?quán)l(xiāng)土食俗，懷揣對知識的渴望與對文化的敬畏，一路求學(xué)奮進(jìn)。

　　青年時期，他遠(yuǎn)赴黑龍江商學(xué)院求學(xué)，系統(tǒng)研習(xí)經(jīng)濟(jì)管理、飲食文化等專業(yè)知識，跨越地域的學(xué)習(xí)經(jīng)歷，讓他跳出單一飲食視角，構(gòu)建起“食材、技藝、文化、產(chǎn)業(yè)”的多維認(rèn)知，為日后深耕領(lǐng)域筑牢堅實(shí)根基。 

　　學(xué)成歸川后，胡教授深耕黨政教研與文旅研究一線數(shù)十載，始終以兢兢業(yè)業(yè)、勤勉務(wù)實(shí)的作風(fēng)，在崗位上深耕不輟、屢創(chuàng)佳績。

　　他歷任四川省委黨校社會和文化教研部副主任、四川管理職業(yè)學(xué)院工商旅游系副教授，現(xiàn)任西南財經(jīng)大學(xué)客座教授。

　　在崗期間，他深耕社會文化、文旅融合研究，將飲食文化與文旅產(chǎn)業(yè)深度綁定，牽頭構(gòu)建“飲食、文化、健康、產(chǎn)業(yè)”的系統(tǒng)研究框架；筆耕不輟，出版《中國名菜》《四川名小吃》《成都名小吃》等多部行業(yè)經(jīng)典專著，在國家級核心期刊發(fā)表多篇重磅論文，為四川文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展、飲食文化學(xué)術(shù)研究提供了重要理論支撐。

　　胡教授的專業(yè)與深耕，也贏得行業(yè)高度認(rèn)可：受邀擔(dān)任央視《舌尖上的中國》（第一季）美食顧問，以權(quán)威視角解讀川菜魅力，助力川菜文化走向全國、深入人心。

　　長期擔(dān)任四川省及天府新區(qū)、錦江區(qū)非遺評審專家、都江堰市工匠評審專家，堅守文化初心，守護(hù)川菜技藝、鄉(xiāng)村美食等非遺根脈，在崗數(shù)十載，他以實(shí)干詮釋擔(dān)當(dāng)，用堅守踐行使命，在學(xué)術(shù)研究、文旅服務(wù)、文化保護(hù)領(lǐng)域，書寫了濃墨重彩的的一筆。

　　歲月流轉(zhuǎn)，初心不改；卸去公職，余熱生輝。

　　退休后的胡教授，沒有選擇安享晚年，反而將全部精力傾注于畢生熱愛的川菜事業(yè)，開啟了“傳道授業(yè)、守正創(chuàng)新、賡續(xù)文脈”的全新征程，用半生積淀，為川菜文化傳承培育新人、深耕研究、賦能行業(yè)。

　　作為中國烹飪特級大師、川菜教育家，胡教授深知“技藝需傳承，文化要賡續(xù)”。

　　秉持孔子“傳道授業(yè)解惑”的初心，廣納賢才、躬身授藝，累計收徒6批共71人，致敬孔子七十二賢，寓意薪火相傳、生生不息。

　　弟子遍布餐飲、文化、教育、文旅各界，成為川菜文化推廣、鄉(xiāng)村美食發(fā)展的中堅力量。

　　教學(xué)中，他始終堅守“學(xué)藝先學(xué)德，做菜先做人；烹飪是科學(xué)，是藝術(shù)，更是文化”的理念，不唯技藝、更重品德，手把手傳授傳統(tǒng)川菜技法、美食文化精髓，深入淺出解讀川菜歷史、飲食哲學(xué)、食養(yǎng)文化，將“食以養(yǎng)人、文以載道”的信念根植于每一位弟子心中，培育出一批懂技藝、知文化、有情懷、守匠心的川菜傳承人。 

　　深耕傳藝之余，他從未停下研究與推廣的腳步。

　　退休后，胡教授牽頭組建四川省旅游學(xué)會川菜美食文化專委會、四川省鄉(xiāng)村旅游協(xié)會鄉(xiāng)村美食分會，搭建“飲食+文旅+健康+傳承”的融合平臺。

　　牽頭開展四川非遺美食傳承、鄉(xiāng)村九斗碗文化、川菜出海發(fā)展等多項(xiàng)課題研究，持續(xù)深耕川菜文化學(xué)術(shù)探索。

　　創(chuàng)辦“胡烹有道”專欄，開設(shè)“烹飪基礎(chǔ)理論”“傳統(tǒng)川菜實(shí)操”“鄉(xiāng)村美食研究”等系列專題講座，毫無保留分享數(shù)十年研究心得與烹飪經(jīng)驗(yàn)，推動川菜技藝標(biāo)準(zhǔn)化、文化傳播大眾化。

　　牽頭舉辦“行走的鄉(xiāng)村美食”研修班、川菜美食文化傳承講座、川菜出海發(fā)展沙龍等活動，鏈接行業(yè)資源、培育鄉(xiāng)村美食人才、助力川菜國際化傳播，推動川菜從“餐桌美味”升級為“文化符號”與“產(chǎn)業(yè)名片”，為四川文旅融合、鄉(xiāng)村振興、美食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展賦能增效。 

　　從嘉州少年到學(xué)術(shù)學(xué)者，從在崗專家到退休導(dǎo)師，胡教授的一生，是篤行求知的成長之路、勤勉奉獻(xiàn)的在崗之路、匠心傳藝的退休之路、深耕文脈的堅守之路。

　　少年求學(xué)，他敏而好學(xué)、積淀學(xué)識；在崗履職，他兢兢業(yè)業(yè)、深耕學(xué)術(shù)、賦能文旅；退休傳薪，他初心不改、傾囊相授、培育新人、賡續(xù)文脈。

　　莫道桑榆晚，為霞尚滿天。

　　如今的胡教授，依舊步履不停、初心如炬，以余熱映初心，以匠心鑄川魂。

　　他用一生堅守詮釋“食以養(yǎng)人、文以載道”的深刻內(nèi)涵，用畢生心血深耕川菜沃土、傳承美食文脈、培育行業(yè)新人，為川菜文化的薪火相傳、生生不息，為鄉(xiāng)村美食的守正創(chuàng)新、蓬勃發(fā)展，貢獻(xiàn)著全部力量，也為新時代文化傳承者、行業(yè)深耕者樹立了光輝標(biāo)桿。