他四次因公重傷、五次病危手術、全身縫合209針的一等傷殘軍人；在部隊服役的十年間，他四次舍己救人致重傷，更在治療腦外傷癱瘓期間確診淋巴癌，還被醫(yī)院斷言僅余三月生命。然而，他憑借驚人意志打破醫(yī)學預言，從植物人狀態(tài)蘇醒，以“戰(zhàn)士精神”重燃科研理想......他就是80高齡的釀造匠人、人生斗士、釀造高級工程師張仲安先生。近日，中國食藥安全促進會釀酒與發(fā)酵產業(yè)分會秘書長葉青，分會副會長、湖南雅大智能科技公司董事長胡順開，雅安后園酒莊董事長楊光臨一行走進四川青神縣翠微食品有限公司與創(chuàng)始人張仲安先生親切交流，探討釀造產業(yè)的工藝傳承與創(chuàng)新。

　　張仲安作為退役軍人、科技工作者和企業(yè)家，以堅韌不拔的意志投身科技創(chuàng)新，其研發(fā)的“無鹽醬油生產方法”獲國家發(fā)明專利，為食品工業(yè)技術進步作出重要貢獻。翠微醬油已成為眉山市的非遺名片，每一瓶醬油里都承載著張仲安的匠心與堅守。

　　張仲安創(chuàng)建的"翠微牌"發(fā)酵食品曾獲國家科學技術委員會與四川省政府聯(lián)合金獎，卻在2008年汶川地震中遭遇滅頂之災。面對廠房盡毀、設備深埋的絕境，他埋首實驗室十余年，于2021年斬獲"無鹽醬油生產方法"發(fā)明專利，突破微生物發(fā)酵無鹽醬油技術壁壘，被業(yè)界譽為"世界無鹽發(fā)酵醬油之父"。如今，翠微食品廠滿墻錦旗與11項專利證書，無聲訴說著這位古稀科學家"向死而生"的科研征程。

　　張仲安作為退役軍人、科技工作者和企業(yè)家，以堅韌不拔的意志投身科技創(chuàng)新，其研發(fā)的“無鹽醬油生產方法”獲國家發(fā)明專利，為食品工業(yè)技術進步作出重要貢獻。張仲安至今仍每日堅守實驗室，帶領團隊攻關。這位撐起中國食品科技新高度的老兵，正以不屈信念續(xù)寫著屬于新時代科技工作者的壯美詩篇。

　　在與交流中，共同感慨張仲安與眾不同的精氣神。雖年高80缺聲音如虹響亮，思維敏捷，格局與思想境界不輸時代的年輕人。對產品品質、傳統(tǒng)釀造工藝創(chuàng)新，食藥同源的觀點等思想非常超越。張仲安還表示，翠微醬油要作行業(yè)品質的標桿，我們的醬油就是手工釀造兒時的味道。在生產一直堅守有一條鐵律：產品服從品質、成本服從品質、效益服從品質。只求質量極致，不求數(shù)量規(guī)模。這份對高尚人格的追求、對高品質產品的“偏執(zhí)”，早已成為翠微幾十年品牌不倒的品質信仰與根植內心的企業(yè)文化。

　　張仲安如今已把翠微釀造的接力棒交到兒子張彬手里了，全面負責生產管理與市場發(fā)展開拓。張仲安說，現(xiàn)在自己更多時間是研究釀造品質工藝的創(chuàng)新與品類的研發(fā)?？偨?jīng)理張彬表示，自己要向父親學習，把傳統(tǒng)釀造傳承下去，翠微品牌將永遠堅守古法釀造的初心，傳承精益求精的匠人精神，永遠做良心醬油。期待與追求品質的各界朋友們攜手合作，共同以匠心鑄釀造精品，堅守服務社會服務消費者的理念，開啟大健康的美好未來！

　　食品網(wǎng)、品牌傳播網(wǎng)報道