5月25 日，會(huì)稽山紹興酒股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱：會(huì)稽山）2026年度第一次科技成果鑒定會(huì)圓滿舉行。會(huì)上，“基于低溫釀造高質(zhì)量黃酒生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化”、“會(huì)稽山爽酒關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化” 兩項(xiàng)科技成果，以及會(huì)稽山爽酒、稽山清黃酒、1743原漿鮮黃酒、1743低糖黃酒、蘭亭國酒干型五款新產(chǎn)品順利通過專家鑒定與鑒評(píng)。

　　本次鑒定委員會(huì)由國際食品科學(xué)院院士、四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院原院長陳功擔(dān)任主任，南昌大學(xué)劉成梅教授、浙江大學(xué)羅自生教授、海南大學(xué)章程輝研究員、浙江科技大學(xué)肖功年教授、浙江工業(yè)大學(xué)楊勝利教授、杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院鄒禮根正高級(jí)工程師、浙江農(nóng)林大學(xué)劉興泉教授、方冠宇副教授、浙江樹人學(xué)院謝廣發(fā)教授級(jí)高級(jí)工程師、紹興大學(xué)孫劍秋教授等權(quán)威專家組成。中國釀酒大師、會(huì)稽山首席釀酒師傅祖康、會(huì)稽山黃酒研究院院長孫國昌、會(huì)稽山黃酒研究院副院長俞志方等出席會(huì)議。

國際食品科學(xué)院院士、四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院原院長陳功

中國釀酒大師、會(huì)稽山首席釀酒師傅祖康

　　會(huì)上，浙江農(nóng)林大學(xué)劉興泉教授、石超博士分別就兩項(xiàng)成果作詳細(xì)匯報(bào)，全面介紹了技術(shù)研發(fā)、工藝創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用等情況。經(jīng)審閱資料、現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)詢、專家討論，鑒定委員會(huì)一致認(rèn)定：兩項(xiàng)科技成果整體技術(shù)均達(dá)到國際領(lǐng)先水平，同意通過鑒定。同時(shí)，五款新品覆蓋清爽起泡、傳統(tǒng)清釀、原漿鮮飲、低糖健康、高端干型等多元賽道，風(fēng)格鮮明、品質(zhì)出眾，高度契合年輕化、健康化、高端化消費(fèi)趨勢(shì)，具備廣闊市場(chǎng)前景。

　　鑒定委員會(huì)表示，會(huì)稽山本次成果緊扣黃酒行業(yè)發(fā)展方向，在菌群調(diào)控、工藝革新、裝備升級(jí)、健康屬性、產(chǎn)品形態(tài)等方面實(shí)現(xiàn)重大突破，為黃酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化、年輕化、國際化發(fā)展提供了重要示范。

　　作為擁有近 300 年歷史、國家級(jí)非遺紹興黃酒釀制技藝的傳承企業(yè)，會(huì)稽山始終堅(jiān)持傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技深度融合，持續(xù)加大科研投入，聚焦菌種、發(fā)酵、工藝、裝備等核心環(huán)節(jié)攻關(guān)，以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)產(chǎn)品迭代與產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

　　本次成果鑒定圓滿通過，是會(huì)稽山科技創(chuàng)新道路上的又一重要里程碑。未來，公司將加快技術(shù)成果產(chǎn)業(yè)化落地，擴(kuò)大創(chuàng)新產(chǎn)品產(chǎn)能，深化市場(chǎng)推廣，持續(xù)打造更貼合消費(fèi)需求的高品質(zhì)黃酒，讓千年國釀煥發(fā)時(shí)代新活力，推動(dòng)中國黃酒走向更廣闊的舞臺(tái)。