中國食品報獨家報道 3月的成都又將成為全球熱點。據(jù)中國食品報記者獨家獲悉，除了3月21日第100屆全國糖酒會在成都舉行外，還有兩件事將格外引人關注。一是3月16日(農(nóng)歷二月初十)這天，白酒泰斗、國際釀酒大師、國家級釀酒非物質文化遺產(chǎn)傳承人賴高淮迎來八十五大壽，壽宴將在成都舉辦；二是在賴公的賀歲壽宴上，也將隆重舉行賴高淮大師收關門弟子張金修的拜師儀式。糖酒會、賀壽宴、拜師禮，這“三喜”連臺，必將成為中國白酒界的一段佳話。

　　白酒泰斗賴高淮：耄耋之年收徒傳酒道

　　黨的十九大指出建設知識型、技能型、創(chuàng)新型勞動者大軍，弘揚勞模精神和工匠精神，營造勞動光榮的社會風尚和精益求精的敬業(yè)風氣。工匠精神是一種職業(yè)精神，同時又是職業(yè)道德、職業(yè)能力、職業(yè)品質的體現(xiàn)，是從業(yè)者的一種職業(yè)價值取向和行為表現(xiàn)。工匠具備敬業(yè)、精益、專注、創(chuàng)新等方面不斷突破自我的優(yōu)良品質。因此，要大力弘揚敬業(yè)樂業(yè)、至臻至美、知行合一的工匠精神。

白酒泰斗賴高淮

　　白酒泰斗賴高淮，1934年，出生于瀘州城區(qū)一個大曲酒釀造世家。在明清時代遺留的36家手工酒坊中，賴家“同發(fā)生”招牌名震西南。賴公從事酒業(yè)60余載，求證探索釀酒之道，歲月積淀匠心敬業(yè)，而成為中國白酒泰斗、國際釀酒大師，全國著名白酒專家。如今，85高齡的賴高淮依然精神矍鑠，神采奕奕，身體力行為白酒事業(yè)奔忙。

　　賴公是瀘州老窖酒釀制技藝傳承人，在長達60多年的釀酒歲月里與酒結緣，人生軌跡上留下了無數(shù)釀酒人無限敬仰的輝煌成就。發(fā)現(xiàn)窖池中的微生物群，解決老窖不出酒疑難，挽救瀕臨荒廢的國寶窖池，200萬字的釀酒手稿，桃李滿天的人才培養(yǎng)，非物質文化遺產(chǎn)項目。。。功勞薄上是為中國釀酒業(yè)留下的無數(shù)寶貴財富。

　　賴高淮大師一生致力于中國傳統(tǒng)白酒釀造工藝的傳承、求證與不斷探索，其敬業(yè)精神與謙遜魅力為業(yè)內人所敬仰和稱道。在繁忙的釀酒實踐與理論總結中始終堅持著書傳道、堅持開課授業(yè)，為中國酒業(yè)整體釀造技術的進步作出了無比巨大的貢獻。據(jù)了解，幾乎所有的名酒廠都有賴公的學生，其中國家級評委大師就有40多位。耄耋之年的賴老已是桃李滿天下。

　　賴公能在人生85高壽之年，收下最后“關門”高徒--釀酒匠人張金修。更多是感動于張金修之精誠所至，也是賴公對其學識人品的高度認可。賴公毅然決定不顧年高，應諾于2019年3月16日壽誕之日舉行收徒儀式，再為中國酒業(yè)的發(fā)展獻盡余力。

　　釀酒匠人張金修：傳承工匠精神學無止境

　　釀酒匠人張金修，63年生于老子故里皖北釀酒名鎮(zhèn)亳州市渦陽縣。山東金氏紅高梁酒業(yè)公司總工程師，安徽省天下道源酒業(yè)公司總經(jīng)理，亳州市渦陽縣釀酒研究所所長。中共黨員，碩士研究生導師，國家工程實驗室客座教授，高級工程師，首屆中國釀酒大匠，國家一級品酒師，國家科技特派員，國家新職業(yè)酒體設計師的培訓實戰(zhàn)專家，中國食品工業(yè)協(xié)會高級釀造師，高級勾調師，高級檢驗師，中國食品科學技術學會高級會員、亳州市科技專家?guī)鞂＜?，獲得授權國家專利三項，撰寫的數(shù)十篇白酒技術論文被國內各大媒體及專業(yè)期刊收錄發(fā)表。

釀酒匠人張金修

　　從業(yè)30余年，出生釀酒世家的張金修用不懈奮斗傳承傳統(tǒng)工藝、用開拓創(chuàng)新精益求精，用工匠精神在釀酒領域深耕細作。創(chuàng)新不止，刻苦鉆研，視白酒事業(yè)為自己的生命，把研究成果投入到生產(chǎn)，為酒類企業(yè)提供更優(yōu)質的服務。

　　張金修在從業(yè)經(jīng)歷中每時每刻都在自我修行，對釀酒制造一絲不茍，從制曲、原料選擇，工藝控制、窖池養(yǎng)護、儲存及勾調等釀酒環(huán)節(jié)不斷創(chuàng)新實踐，成就為釀酒界合格匠人。榮獲“2016中國釀酒行業(yè)新標桿人物”“2017工匠中國年度十大人物”榮譽。

　　在磨礪中進步，在釀酒中修行，理論聯(lián)系實際進行創(chuàng)新，醉心于釀酒技術研究，張金修從不保守也時常向同行分享研究成果。為了傳統(tǒng)白酒釀造技藝的傳承發(fā)展以及白酒文化的凝練升華，張金修以釀酒世家的祖?zhèn)麽劸萍挤橐劳?，?0余年釀酒技術從業(yè)經(jīng)驗為底蘊，提煉總結出中國白酒工藝技術的精華“108口訣秘籍”?？谠E一經(jīng)問世，迅速在行業(yè)中傳播，被喻為白酒技術的“武林秘籍”，而張金修也被行業(yè)稱為“中國白酒技藝‘口訣秘籍’編纂第一人”。對中國傳統(tǒng)釀造工藝的傳播做出了開創(chuàng)性的貢獻。

　　張金修對釀酒癡迷飽含情懷，矢志傳播和推廣中國酒文化和傳統(tǒng)釀造工藝技藝，誨人不倦。目前很多著名的酒類生產(chǎn)企業(yè)技術骨干也有張金修的學生，曾受到他的用心培養(yǎng)和傾情傳授。

　　釀酒大工匠，鐘情酒一生。張金修提到最多的一句話就是“一生只愛酒”。簡單的五個字，卻道出了他的心聲：在傳承中發(fā)展、在傳承中創(chuàng)新、精益求精、敢于擔當。這正是當代中國的“工匠精神”。

　　張金修多年來仰慕于賴高淮大師的高尚藝德、淵博才學，矢志不渝的追求受教于賴老門下，希望用所學造福于從事的釀酒事業(yè)。白酒泰斗賴高淮與白酒工匠張金修結成師徒之好，必將成為中國白酒界的一段佳話。同為釀酒世家，同樣對釀酒的執(zhí)著情懷，成就彼此“惺惺相惜”。中國釀酒業(yè)也正是因為有一代一代執(zhí)著情懷的釀酒人，在傳承中不斷創(chuàng)新努力探索，才使得中國白酒傳統(tǒng)釀造根基永固，濃郁持久、味美彌香。（文/中國食品報網(wǎng)副總編輯、經(jīng)濟觀察?？骶帲?/p>