近年來，因膳食結(jié)構(gòu)和生活方式改變引起的人類健康問題日益突出，成為制約社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的重要因素。與陸生動(dòng)植物食品原料不同，海洋食品原料富含結(jié)構(gòu)特殊、營養(yǎng)與保健功能顯著的活性成分，充分高效地利用這些活性成分，發(fā)展大健康食品產(chǎn)業(yè)，對(duì)于改善國民食物結(jié)構(gòu)、提高生活質(zhì)量和健康水平，推進(jìn)“健康中國”建設(shè)進(jìn)程具有重要意義。

　　本報(bào)告綜述了中國海洋大學(xué)食品科學(xué)與人類健康研究團(tuán)隊(duì)近年來在大宗海洋食品原料中蛋白質(zhì)、脂質(zhì)及多（寡）糖等功效成分的精細(xì)化學(xué)結(jié)構(gòu)解析、營養(yǎng)保健功能與構(gòu)效關(guān)系等基礎(chǔ)理論研究，以及功效成分高效制備、結(jié)構(gòu)酶法修飾與活性穩(wěn)態(tài)化等關(guān)鍵技術(shù)、功能產(chǎn)品開發(fā)等方面取得的一些成果。重點(diǎn)以新型功能脂質(zhì)與脂質(zhì)組學(xué)、海參多糖與糖組學(xué)、海洋活性肽與蛋白組學(xué)為案例，探討海洋營養(yǎng)與健康食品開發(fā)的基本思路，為新型海洋保健食品創(chuàng)制提供借鑒。

　　薛長湖 教授 簡介

　　中國海洋大學(xué)教授、博導(dǎo)，研究方向?yàn)榇笞诤Ｑ笏a(chǎn)品資源高效利用的理論與技術(shù)。先后承擔(dān)國家自然科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目、國家“863”計(jì)劃、國家科技支撐計(jì)劃等縱向科研項(xiàng)目以及橫向科研項(xiàng)目40余項(xiàng)。在海洋水產(chǎn)品營養(yǎng)與功效成分的高效利用以及南極磷蝦等遠(yuǎn)洋漁業(yè)資源與養(yǎng)殖海珍品的精深加工方面取得了一系列創(chuàng)新性成果。以第一完成人獲省部級(jí)以上科技獎(jiǎng)勵(lì)4項(xiàng)；發(fā)表重要學(xué)術(shù)論文350余篇，其中被SCI收錄221篇、被EI收錄143篇；主編出版學(xué)術(shù)著作4部。2011年入選教育部“長江學(xué)者和創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)發(fā)展計(jì)劃”創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，2012年被授予“全國優(yōu)秀科技工作者”稱號(hào)，2015年入選國家百千萬人才工程。兼任農(nóng)業(yè)部漁業(yè)專家咨詢委員會(huì)委員、中國水產(chǎn)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、中國水產(chǎn)學(xué)會(huì)水產(chǎn)品加工和綜合利用分會(huì)主任委員等。