本報訊（記者 韓松妍）近日，由中國飯店協(xié)會和責(zé)任云聯(lián)合編制的《2022中國飯店業(yè)社會責(zé)任報告》（以下簡稱《報告》）在“飯店業(yè)金鼎獎”頒獎盛典上正式發(fā)布。《報告》顯示，受疫情影響，2022年全國餐飲和住宿行業(yè)受到較大沖擊，比上年下降6.3%。但即便是在困難的環(huán)境中，行業(yè)依然積極勇敢地承擔(dān)和履行社會責(zé)任，并在多個方面，尤其是綠色發(fā)展和制止餐飲浪費(fèi)方面取得顯著成效。

　　據(jù)悉，該《報告》收錄了首批獲得2022“飯店業(yè)金鼎獎”的80個行業(yè)企業(yè)和個人的先進(jìn)案例?！秷蟾妗分饕劢裹h建引領(lǐng)、抗擊疫情、制止浪費(fèi)、保供穩(wěn)價、綠色發(fā)展、人才培養(yǎng)、科技創(chuàng)新、管理革新等話題，記錄餐飲住宿業(yè)在落實(shí)國家大政方針、推動經(jīng)濟(jì)發(fā)展、服務(wù)民生需求方面的貢獻(xiàn)和成就，展現(xiàn)餐飲住宿業(yè)在推動行業(yè)轉(zhuǎn)型升級、落實(shí)高質(zhì)量發(fā)展方面的實(shí)踐和成果。

　　近年來，餐飲住宿業(yè)在不斷推動經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平向前進(jìn)步，滿足人民日益增長的物質(zhì)追求和對美好生活的向往、幫助構(gòu)建可持續(xù)發(fā)展的和諧社會等方面作出了巨大貢獻(xiàn)。

　　在中國飯店協(xié)會多年的宣貫下，國內(nèi)已創(chuàng)建綠色飯店1500余家。跟蹤數(shù)據(jù)顯示，相比于傳統(tǒng)型企業(yè)，創(chuàng)綠工作為企業(yè)實(shí)現(xiàn)平均節(jié)電15%、節(jié)水10%，平均收入增長12.08%、平均毛利率增長3.51%的雙降雙升效益，每年為行業(yè)增收近8億元。《綠色餐飲經(jīng)營與管理》國家標(biāo)準(zhǔn)自2021年正式實(shí)施以來，已有近百家餐飲企業(yè)創(chuàng)建試點(diǎn)工作，在制止餐飲浪費(fèi)、光盤行動、小份菜、垃圾減量等方面取得明顯成效。

　　例如，中國融通旅發(fā)各成員酒店對標(biāo)《綠色飯店》國標(biāo)，在節(jié)能降耗、綠色發(fā)展等方面落實(shí)綠色低碳企業(yè)責(zé)任，創(chuàng)綠工作走在前列；如家酒店集團(tuán)通過更換節(jié)能型產(chǎn)品、推動綠色環(huán)保酒店的成型與標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)用高新技術(shù)、新工藝來突破與實(shí)現(xiàn)節(jié)能、綠色目標(biāo)等行動，實(shí)現(xiàn)年節(jié)約1億度電、年減少干電池用量50萬節(jié)；百勝中國則在2022年通過“食物驛站”活動，為地球減少了近265噸碳排放；廣州酒家通過贈送“光盤電子券”激勵顧客參與光盤行動，活動期間共發(fā)出電子券超52萬張。

　　除綠色發(fā)展和制止餐飲浪費(fèi)外，餐飲住宿行業(yè)在保供穩(wěn)價、社會服務(wù)、疫情防控、鄉(xiāng)村振興等方面的成就同樣矚目。例如：2022年上海麥金地集團(tuán)旗下中央廚房供應(yīng)鏈公司為當(dāng)?shù)匾咔楸９┨峁┝藦?qiáng)大的后勤支持，8000噸物資保障居民日常生活；泰國正大集團(tuán)為上海提供超120萬份保供套餐；華住集團(tuán)全國316座城市，7300余家門店堅持營業(yè)，累計接待醫(yī)護(hù)人員超1.7萬人，防控、保供人員合計47萬人次；重慶陶然居通過建立農(nóng)產(chǎn)品原輔材料采購點(diǎn)、開辟“抱團(tuán)扶持”、就業(yè)扶貧等多種形式，直接對接幫扶19個貧困村895戶，間接帶動當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)鏈就業(yè)1.5萬人，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值7億元。

　　《中國食品報》(2023年03月08日08版)