川酒甲天下，精華在宜賓。宜賓地處被聯(lián)合國教科文及糧農(nóng)組織譽為“地球同緯度上最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾白酒的地區(qū)”，這里自然概貌為“七山一水二分田”。岷江、金沙江、長江三江合抱東去，水的清冽和城市的熱情在宜賓融合，也塑造了宜賓白酒別具一格的特性與品格。

　　2017年，宜賓白酒產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入1036.36億元，成為中國首個千億白酒產(chǎn)區(qū)，隨后2018年、2019年、2020年更是一路領(lǐng)跑中國白酒產(chǎn)區(qū)。數(shù)據(jù)顯示。2021年，宜賓產(chǎn)區(qū)營業(yè)收入突破1600億元，成功問鼎產(chǎn)區(qū)“TOP1”。在宜賓產(chǎn)區(qū)的1600億中，五糧液是當之無愧的第一功臣，但亦不可忽視產(chǎn)區(qū)內(nèi)一批知名白酒企業(yè)的貢獻，而安寧酒廠便是其中之一。

安寧燒酒  曲和家和

　　中國食品報中國酒報道

　　錯位競爭，

　　從“0001”到千余店

　　1994年10月，安寧燒酒創(chuàng)始人胡學川21歲之時，他便在宜賓開了第一家散酒專賣店，這是安寧燒酒連鎖專賣店的雛形。從走路推銷到騎自行車、蹬三輪車跑市場，從面包車再到汽車送貨，在胡學川走街串巷的深耕勤種下，安寧燒酒散酒專賣店便在宜賓及周邊落地生根。

　　如今，28個春秋，從青年變成中年，從釀酒、收酒、庫管，到租鋪面賣酒、跑客戶、拓展經(jīng)銷商，胡學川賣出了很多酒，“賣大”了企業(yè)，“賣響”了品牌，把客戶變成了朋友，把加盟商變成了“家人”。安寧燒酒的加盟店更是從當初的“0001號”門店，到如今發(fā)展了1000多家門店，成為川南地區(qū)家喻戶曉的散酒品牌。

　　要問安寧燒酒的生存與發(fā)展邏輯是什么，追根究底是其選擇了一條差異化的錯位發(fā)展路線。眾所周知，從原酒產(chǎn)能上來看，四川位居第一。

　　以2021年為例，中國白酒產(chǎn)量為715.63萬千升，單四川全省累計生產(chǎn)白酒381.2萬千升，在全國白酒產(chǎn)量占比已達到53.26%，而宜賓產(chǎn)區(qū)已突破70萬千升。但許多業(yè)內(nèi)人士認為，川酒強大的產(chǎn)能換來的是低比例的利潤，為此，眾多酒企紛紛發(fā)力盒裝酒，而安寧燒酒卻選擇以散酒加盟店模式放大產(chǎn)能優(yōu)勢，增強品牌聲量，走出一條符合川酒實際的發(fā)展之路。

　　對于此種模式的選擇，胡學川認為從成本方面來看，成品酒涉及到品牌、包裝、營銷推廣等方方面面的投入，散酒有利于控制成本。此外，民間自古以來就有喝散酒的消費習慣，散裝酒較成品酒的性價比更高、體驗感更強，有利于滿足不同消費者的需求。

　　與此同時，身處濃香最優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的安寧燒酒選擇清香與濃香展開了錯位競爭。對此，胡學川表示，上世紀90年代初，清香白酒占據(jù)了行業(yè)半壁江山，盡管后來濃香居上，但價格親民、口感純凈的清香白酒在大眾化市場仍然是首要選擇，培育了一定的消費市場。

　　“非遺”傳承，

　　創(chuàng)新與品質(zhì)同行

　　安寧燒酒的酒體采用“非遺”傳統(tǒng)文化的釀酒工藝，傳承古法，經(jīng)老窖發(fā)酵，長期貯存，精心調(diào)制而成。酒香純正，綿甜凈爽，入口醇和，回味悠長的獨特風格，獲得社會各界的高度肯定，深受消費者青睞。

　　值得一提的是，其匠心傳承的領(lǐng)軍人物、生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)頭人程祥云，在總結(jié)前輩釀酒技師的基礎(chǔ)上，不斷研發(fā)和創(chuàng)新，獨創(chuàng)了自己的“川法小曲固態(tài)發(fā)酵”釀酒工藝，在他的指導下，安寧人發(fā)揚“敬業(yè)、精益、專注、創(chuàng)新”的工匠精神，形成了獨具安寧燒酒特色的釀酒技術(shù)和生產(chǎn)工藝，推動著安寧燒酒品質(zhì)的成長和發(fā)展。

　　著名白酒專家曾祖訓也給予了高度的評價，并親筆為安寧燒酒提下“健康飲酒，安寧生活”的期許，這是對安寧人極大的鼓勵。如今，安寧燒酒已成為中國酒都宜賓小曲清香型白酒的代表之一，并成為安寧燒酒酒質(zhì)和酒體風格的根本保證。同時，安寧燒酒的濃香型白酒，在采用傳統(tǒng)釀酒工藝基礎(chǔ)上，也不斷提煉創(chuàng)新，形成了“多糧濃香”獨特的宜賓酒風格，深受廣大消費者喜愛！

　　與時俱進，

　　“三化”模式?jīng)Q勝千里

　　有業(yè)內(nèi)人士認為，安寧燒酒的發(fā)展勢頭強勁，但同樣面臨著挑戰(zhàn)：一是來自散酒市場帶來的壓力，市場上有規(guī)模的散酒品牌更多了，散酒市場競爭更加激烈；二是來自市場大環(huán)境的壓力，光瓶酒的崛起尤其是高線光瓶的發(fā)展，擠壓了散酒的市場。對此，胡學川表示為應對復雜的市場環(huán)境，安寧燒酒早已邁進了“品牌化+加盟化+定制化”的時代。

　　在品牌化方面，安寧燒酒早就陸續(xù)注冊了“安寧、高興、偉大、誼賓”四大商標，確立了以“誼賓”品牌為濃香系列產(chǎn)品，“安寧、高興”品牌為清香型產(chǎn)品，“偉大”品牌用于清香高端產(chǎn)品的“三清一濃”路線。2020年前，安寧燒酒就推出了系列品牌瓶裝酒，2022年，安寧燒酒正計劃打造更具個性化、差異化和時尚化的瓶裝酒，以滿足消費者的需求。

　　與此同時，經(jīng)過長期的發(fā)展，安寧燒酒確立了以人為本，以“家”為核心的企業(yè)文化和“曲和家和”的品牌訴求，安寧燒酒文化館是安寧燒酒從傳統(tǒng)的門店經(jīng)營向體驗式酒館方向的嘗試。

　　在廣告投入方面，安寧燒酒2019年亮相央視一套品牌展播，2021年亮相央視二套春節(jié)賀歲檔節(jié)目展播，再加上新媒體平臺的宣傳，安寧燒酒開啟了品牌全國化的傳播。值得一提的是，從2020年開始，安寧燒酒就開啟酒廠的第三期文旅建設(shè)項目，投資近一個億，未來，安寧酒廠將以體驗、觀光、窖藏和旅游的方式發(fā)展。

　　在安寧燒酒加盟方面，在加盟商的選擇上，安寧燒酒主要以市、區(qū)縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)為主，選擇有一定創(chuàng)業(yè)需求，誠實守信，具有一定的人脈資源和市場經(jīng)驗的當?shù)厝?；從加盟的合作模式來看，安寧燒酒不收取加盟費，只收取一萬元“保證金”，費用用于開業(yè)時連鎖店的收銀系統(tǒng)，周年慶活動補貼，客戶聯(lián)系會活動補貼。最后，據(jù)安寧燒酒拓展部一主管透露，安寧燒酒加盟具有授權(quán)和相關(guān)資源支持、裝修補貼和開業(yè)贈品支持、年度營銷方案支持、開業(yè)運營支持、年度經(jīng)營獎支持、年度經(jīng)營培訓支持、加盟市場部政策支持七大優(yōu)勢。

　　當規(guī)?；B鎖的模式在散酒市場的發(fā)展日趨成熟后，安寧燒酒也開始調(diào)整發(fā)展方向，朝著中高端的散酒的方向發(fā)力，并進行品牌化升級，主要體現(xiàn)在安寧燒酒的“標準化”管理。安寧燒酒為加盟店提供統(tǒng)一店招、側(cè)招、形象墻、燈箱等物料支持，統(tǒng)一陳列酒壇，規(guī)范擺放，達到品牌形象統(tǒng)一的目的，周邊沿線由廠家物流直接送貨到店。

　　在定制化方面，以居家消費、壩壩宴、百家宴等的消費群體，除了要有較高性價比外，還要能契合各種商務、聚會等個性化需求。為此，安寧燒酒開啟了定制酒業(yè)務，從包裝、酒體、用途等方面滿足消費者多元化需求。同時，安寧燒酒還4、5月份推出“果酒季”活動，讓白酒更加風味化和時尚化，進一步帶動了散酒的消費。目前，安寧燒酒已形成以散酒、露酒、個性化定制酒、窖藏酒為主的產(chǎn)品體系。

　　中國酒文化研究中心主任、宜賓學院教授郭五林表示，安寧燒酒具有獨特的地方品牌文化和生產(chǎn)工藝獨特的優(yōu)勢，品牌發(fā)展前景廣闊。值得關(guān)注的是，安寧燒酒加盟迅速發(fā)展的同時，也不斷為社會創(chuàng)造了一大批就業(yè)崗位。長期以來，安寧燒酒致力于“市場共建、品牌共創(chuàng)、利益共享”的經(jīng)營方針，不僅用實際的經(jīng)營成果讓廣大加盟商走上了發(fā)家致富的道路，成為了安寧創(chuàng)業(yè)路上的主力軍。

　　胡學川表示，安寧燒酒將繼續(xù)立足酒都，弘揚“非遺”傳統(tǒng)文化釀造技藝，堅持以“曲和家和”的家文化為中心，結(jié)合“新零售、新營銷、新思路”調(diào)整戰(zhàn)略布局，以滿足市場新消費需求，立志做“中國散酒加盟領(lǐng)軍品牌”！