本報(bào)訊 （記者施建平）為促進(jìn)火鍋、餐飲產(chǎn)業(yè)向高質(zhì)量、健康、智能化發(fā)展，由中國(guó)食品報(bào)社主辦，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)時(shí)尚休閑委員會(huì)、北京黔菜協(xié)會(huì)協(xié)辦的“中國(guó)健康火鍋餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)”將于8月26日在北京舉辦，主題為“尋找健康食材 探尋智慧賦能”。屆時(shí)，與會(huì)者可以感受到京、川、渝、黔的“火鍋與餐飲英雄”碰撞思想的火花，看新產(chǎn)品、新技術(shù)、新食材、新思維如何玩轉(zhuǎn)餐飲。會(huì)議將對(duì)市場(chǎng)高知名度的火鍋品牌、餐飲品牌進(jìn)行宣傳與推廣，進(jìn)行好食材、好調(diào)料、好配料及好設(shè)備的展示與品鑒，同時(shí)還有健康餐飲的飲料、酒水、面條、蔬菜、主食等。

　　近些年，餐飲業(yè)逐漸向精細(xì)化、高品質(zhì)、休閑化發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)健康安全的食材、出色的口感、服務(wù)、用餐環(huán)境等方面提出更高的要求。同時(shí)，線上線下一體化的新餐飲時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨，訂外賣(mài)、在線預(yù)訂、團(tuán)購(gòu)、新支付方式的“新零售”發(fā)展速度令人驚嘆，大會(huì)將圍繞火鍋、餐飲企業(yè)如何適應(yīng)新時(shí)代打造爆品，提高盈利點(diǎn)，鎖定專有消費(fèi)人群，火鍋底料、自熱火鍋、自熱米飯、自熱米線鍋包裝制造新技術(shù)，重慶老火鍋“智”造新技術(shù)等熱點(diǎn)展開(kāi)討論。

　　黃記煌董事長(zhǎng)黃耕，鼎鼎大龍董事長(zhǎng)楊彬，北京苗家籮籮酒店管理有限公司董事長(zhǎng)羅盛義，四川小師兄餐飲股份有限公司總經(jīng)理何平，餐道商學(xué)院院長(zhǎng)韓曉賓，四川江茂食品有限公司李樹(shù)明，北京工商大學(xué)商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所所長(zhǎng)、中國(guó)商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)食品（農(nóng)產(chǎn)品）安全電子商務(wù)研究院院長(zhǎng)洪濤，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)高級(jí)會(huì)員、食品添加劑分會(huì)常務(wù)理事曹雁平，重慶市火鍋菜品工程中心斯波等將圍繞火鍋、餐飲、底料、食材、設(shè)備、管理等主題進(jìn)行演講。呷哺呷哺、德莊集團(tuán)、新辣道、青島三維合機(jī)械、河北今旭面業(yè)、廣西防城港桂鄉(xiāng)種植專業(yè)合作社、貴州云上刺梨花科技有限公司等知名企業(yè)代表將參會(huì)。

　　為了弘揚(yáng)工匠精神，一對(duì)一精準(zhǔn)幫扶和繁榮地方餐飲業(yè)，會(huì)議增加“中國(guó)好餐飲”烹飪藝術(shù)交流大賽，邀請(qǐng)焦明耀、趙慧源、蕭玉斌3位烹飪大師作為評(píng)委。廚師用參展的好食材、好調(diào)料、好配料及好設(shè)備進(jìn)行烹飪藝術(shù)交流與品鑒，自帶原料創(chuàng)意作品進(jìn)行展示，提前報(bào)菜名及制作流程，評(píng)委品評(píng)后頒發(fā)“中國(guó)好餐飲”烹飪藝術(shù)交流大賽“匠廚”獎(jiǎng)。（中國(guó)食品網(wǎng)轉(zhuǎn)載發(fā)布）