600多年歷史的糟房頭遺址，無斷代延續(xù)了11代的非遺傳承人，集老窖池發(fā)酵、老工藝釀造、老原酒地藏的“三老”品質(zhì)于一身的濃香美酒，酒旅融合的文化產(chǎn)業(yè)園……10月26日，20余家中央、省、市媒體代表和酒行業(yè)媒體代表，走進(jìn)永樂古窖，近距離感受和體驗(yàn)宜賓白酒企業(yè)歷史、生態(tài)、文化和工匠精神，以及長(zhǎng)江“零公里”最優(yōu)釀酒生態(tài)圈的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)和魅力。

　　永樂古窖前身是始建于1979 年的紅樓夢(mèng)酒業(yè)。2018 年，永樂古窖對(duì)紅樓夢(mèng)酒業(yè)重要資產(chǎn)進(jìn)行戰(zhàn)略性并購重組，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)并以“永樂古窖”為主品牌重新面向大眾，依托宜賓優(yōu)質(zhì)釀酒資源，繼續(xù)為宜賓白酒產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展貢獻(xiàn)推動(dòng)力。

　　600年糟房頭遺址 見證宜賓產(chǎn)區(qū)濃香白酒文化的繁榮

　　走進(jìn)地處岷江河畔的永樂古窖酒廠，在距今有600多年歷史的糟房頭遺址，還依稀可以看到古人釀酒生產(chǎn)的痕跡。

　　該遺址在2011年被發(fā)掘，經(jīng)考古學(xué)家科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)乜甲C，它是發(fā)現(xiàn)的最早可至明中期的釀酒作坊遺址。專家一致認(rèn)證：永樂古窖所在糟房頭老作坊是四川第一次發(fā)掘出使用年代最早、最單純、要素最全的釀酒遺址，也為宜賓成為中國(guó)白酒產(chǎn)量最大、品質(zhì)最高的生產(chǎn)基地提供了歷史的作證，為明代四川地區(qū)釀酒手工業(yè)作坊的研究提供了珍貴的實(shí)物資料。

　　2012 年，糟房頭遺址被列入中國(guó)世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單，成為了酒行業(yè)最快列入該名錄的古窖池。

　　為了更好地詮釋永樂古窖歷史傳承，永樂古窖計(jì)劃在保護(hù)的前提下進(jìn)行維護(hù)性開發(fā)，讓古窖池?zé)òl(fā)出新生機(jī)。通過建設(shè)永樂博物館全方位展示老作坊遺址和永樂古窖的古法釀酒工藝，將傳統(tǒng)酒文化與非遺釀酒工藝更生動(dòng)、具體地呈現(xiàn)出來，以古文化煥發(fā)新活力的方式進(jìn)一步助力宜賓酒文化的繁榮發(fā)展。

　　“三老”品質(zhì)  助力宜賓產(chǎn)區(qū)白酒生產(chǎn)高質(zhì)量發(fā)展

　　走進(jìn)永樂釀酒車間，濃郁的糧食香、酒糟香氣撲面而來，車間內(nèi)的釀酒師傅揮灑著汗水……

　　傳承自明代五糧釀酒工藝的永樂古窖，600余年間至今已經(jīng)無斷代地延續(xù)了11代非遺傳承人，其釀造技藝可謂是名副其實(shí)的釀酒工藝“活化石”。2014年，永樂古窖傳統(tǒng)釀造技藝被列入四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　為傳承傳統(tǒng)釀造技藝的非遺工藝，保證酒體風(fēng)味，釀酒師傅們一直采用傳統(tǒng)手工方式的老工藝釀造生產(chǎn)，以雙手溫度釀造傳世濃香。

　　廠內(nèi)還有上千口業(yè)內(nèi)罕見的30-40年規(guī)模老窖池、萬壇30年地藏老酒，數(shù)量龐大的老窖池群和儲(chǔ)量豐厚的老酒為高質(zhì)量生產(chǎn)提供了保證。

　　“我們最大的優(yōu)勢(shì)就是老窖。”永樂古窖董事長(zhǎng)伍倩雯說，歷經(jīng)老窖池發(fā)酵、老工藝釀造、老原酒地藏，永樂古窖酒散發(fā)出自然窖香以及濃郁陳香。

　　獨(dú)特的風(fēng)味，讓永樂古窖酒得到了眾多名家點(diǎn)贊。業(yè)界泰斗曾祖訓(xùn)、賴登燡兩位大師就曾評(píng)價(jià)永樂古窖酒“窖香優(yōu)雅，陳香舒適”。永樂古窖酒也曾多次代表宜賓參加全國(guó)乃至國(guó)際性的名酒展，在川酒中國(guó)行貴陽站、上海站、西部博覽會(huì)等舞臺(tái)上向各地客商展示宜賓白酒的高質(zhì)量風(fēng)采。

　　建設(shè)文化產(chǎn)業(yè)園  促進(jìn)宜賓酒旅融合蓬勃發(fā)展

　　當(dāng)天，記者們還見到了永樂古窖正在進(jìn)行改造升級(jí)建設(shè)的新廠區(qū)。

　　這些建設(shè)中的新區(qū)域是廠區(qū)整體升級(jí)改造項(xiàng)目中的 一部分。在并購重組紅樓夢(mèng)酒業(yè)重要資產(chǎn)后，永樂古窖計(jì)劃對(duì)所有資源進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)和改造，圍繞集科研、生產(chǎn)、灌裝、銷售與服務(wù)為一體的建設(shè)目標(biāo)，力求為消費(fèi)者打造正宗多糧濃香白酒的綜合性體驗(yàn)平臺(tái)。

　　目前廠區(qū)生產(chǎn)建設(shè)內(nèi)容已經(jīng)基本完成，接下來將重點(diǎn)在文化建設(shè)方面進(jìn)行升級(jí)，預(yù)計(jì)明年3月文化園區(qū)將正式啟動(dòng)文化板塊建設(shè)。規(guī)劃建設(shè)永樂博物館和非遺文化小鎮(zhèn)，結(jié)合小鎮(zhèn)打造特色餐飲一條街、酒文化互動(dòng)體驗(yàn)一條街、非遺文化文創(chuàng)產(chǎn)品一條街、歷史記憶一條街，將其建設(shè)成為獨(dú)具特色的4A級(jí)非遺文化景區(qū)。以體驗(yàn)的方式吸引游客走進(jìn)來，了解宜賓白酒文化，通過游客口碑將宜賓優(yōu)秀的釀酒歷史、文化和生態(tài)釀酒理念帶出去，促進(jìn)宜賓酒旅融合第三產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，為宜賓長(zhǎng)江“零公里”釀酒生態(tài)圈的口碑“出圈”獻(xiàn)一份力。

　　伍倩雯表示，未來，永樂古窖希望能夠依托極具歷史感的古窖池，講好宜賓多元的釀酒歷史文化故事，構(gòu)建集軟文化和硬品質(zhì)于一體的硬核實(shí)力， 全面助力宜賓產(chǎn)區(qū)提升競(jìng)爭(zhēng)力、影響力和品牌力，以600年傳承底蘊(yùn)助力宜賓長(zhǎng)江“零公里”釀酒生態(tài)圈蓬勃發(fā)展。