本報(bào)訊  為強(qiáng)化區(qū)域食品安全管理，滬蘇浙皖一市青海海西推行“4D廚房”管理模式三省市場(chǎng)監(jiān)管局日前聯(lián)合發(fā)布《長(zhǎng)三角地區(qū)食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)管工作合作事項(xiàng)的通知》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《通知》）?！锻ㄖ钒凑杖瘫O(jiān)管和專(zhuān)項(xiàng)治理相結(jié)合的方式，規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全管理，加強(qiáng)肉類(lèi)、乳制品、糧油及其制品等重點(diǎn)產(chǎn)品食品安全監(jiān)管，落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任，打擊違法經(jīng)營(yíng)行為，引導(dǎo)區(qū)域食品經(jīng)營(yíng)者守法經(jīng)營(yíng)，提升食品安全管理水平，保障公眾的飲食安全。

　　《通知》規(guī)范了網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)，強(qiáng)化肉類(lèi)、乳制品、糧油及其制品等重點(diǎn)產(chǎn)品的監(jiān)管，并建立重大活動(dòng)食品安全保障合作機(jī)制?！锻ㄖ访鞔_，督促網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)加強(qiáng)對(duì)入網(wǎng)餐飲單位的登記審查，確保入網(wǎng)餐飲單位有實(shí)體經(jīng)營(yíng)門(mén)店并依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可或者備案證明。加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)線上信息公示管理，確保公示信息完整、真實(shí)、及時(shí)更新。加快實(shí)行外賣(mài)餐食封簽，確保食品配送過(guò)程不受污染。落實(shí)長(zhǎng)三角網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全“凈網(wǎng)”聯(lián)合整治。提升部門(mén)間合作水平，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)線上監(jiān)測(cè)，以未公示食品經(jīng)營(yíng)許可證明、公示的食品經(jīng)營(yíng)許可證明超過(guò)有效期、超范圍經(jīng)營(yíng)等問(wèn)題為重點(diǎn)，加大對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)和入網(wǎng)餐飲單位食品安全違法行為的查處力度。強(qiáng)化入網(wǎng)餐飲單位的日常檢查，及時(shí)查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)的餐飲單位，消除線上無(wú)證經(jīng)營(yíng)源頭。鼓勵(lì)入網(wǎng)餐飲單位建設(shè)“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”“陽(yáng)光廚房”等，主動(dòng)向消費(fèi)者公開(kāi)加工制作過(guò)程，接受社會(huì)監(jiān)督。

　　《通知》提出，按照年度食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃，加大對(duì)肉類(lèi)、乳制品、糧油及其制品等重點(diǎn)產(chǎn)品的抽檢力度，對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)單位、重點(diǎn)品種擴(kuò)大抽檢范圍，提高抽檢頻次。及時(shí)通報(bào)各省（市）監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品相關(guān)信息。提出以肉類(lèi)批發(fā)市場(chǎng)（含附設(shè)冷庫(kù)）、集貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)超市、肉食店（鋪）、學(xué)校食堂、建筑工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房等食品經(jīng)營(yíng)者為重點(diǎn)，綜合運(yùn)用各種手段，加大檢查力度。重點(diǎn)治理無(wú)合法資質(zhì)經(jīng)營(yíng)，銷(xiāo)售非法屠宰、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格、無(wú)《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》、摻雜摻假的肉及其制品（含未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的走私肉制品）行為，以及采購(gòu)、使用來(lái)源不明或不合格畜禽、加工過(guò)程使用非食用物質(zhì)行為。對(duì)企業(yè)自有冷庫(kù)冷藏設(shè)施的，要重點(diǎn)查處私自為他人寄存無(wú)合法手續(xù)肉品的行為。同時(shí)加強(qiáng)對(duì)乳制品批發(fā)企業(yè)、大中型超市的監(jiān)管。督促乳制品經(jīng)營(yíng)者履行食品安全主體責(zé)任，建立并嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)、查驗(yàn)記錄等各項(xiàng)管理制度。低溫乳制品以檢查銷(xiāo)售、貯藏條件是否符合要求，批發(fā)企業(yè)是否具有與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的冷藏庫(kù)等為重點(diǎn)。進(jìn)口乳制品，以檢查來(lái)源的合法性，是否具有中文標(biāo)示以及標(biāo)識(shí)是否真實(shí)規(guī)范等為重點(diǎn)。嬰幼兒配方乳粉以檢查是否專(zhuān)區(qū)專(zhuān)柜銷(xiāo)售，是否設(shè)置提示牌，是否銷(xiāo)售生產(chǎn)日期2018年1月1日之后的未經(jīng)配方注冊(cè)的嬰幼兒配方乳粉，嬰幼兒配方乳粉入場(chǎng)銷(xiāo)售的資質(zhì)把關(guān)及進(jìn)貨查驗(yàn)工作等為重點(diǎn)。發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題乳制品，立即責(zé)令經(jīng)營(yíng)者采用停止銷(xiāo)售、下架退市、停止使用、就地銷(xiāo)毀等方式處理，并追查問(wèn)題乳制品來(lái)源。并明確食品經(jīng)營(yíng)者要強(qiáng)化食品安全管理主體責(zé)任，落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)及查驗(yàn)記錄、管理人員培訓(xùn)等義務(wù)，嚴(yán)格規(guī)范購(gòu)銷(xiāo)渠道和銷(xiāo)售行為。食品經(jīng)營(yíng)者不得采購(gòu)、銷(xiāo)售和使用“無(wú)食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)和聯(lián)系方式”散裝食用油，禁止經(jīng)營(yíng)標(biāo)簽不符合法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的預(yù)包裝食用油，禁止使用不符合《GB 2716—2018食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)植物油》的煎炸油。餐飲單位應(yīng)建立健全廢棄油脂處置制度及記錄臺(tái)賬，并與具有合法資質(zhì)的企業(yè)簽訂委托處置協(xié)議，明確雙方權(quán)責(zé)，委托其統(tǒng)一收運(yùn)、集中處理餐廚廢棄油脂。

　　《通知》明確，將堅(jiān)持預(yù)防為主、規(guī)范管理、屬地負(fù)責(zé)、分級(jí)監(jiān)管的重大活動(dòng)食品安全監(jiān)督的工作原則。對(duì)于跨省（市）的重大活動(dòng)保障，在市場(chǎng)監(jiān)管總局的協(xié)調(diào)、指導(dǎo)下，積極協(xié)商、相互配合，積極建立重大活動(dòng)食品安全監(jiān)督管理聯(lián)動(dòng)協(xié)作工作機(jī)制。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)所在地的市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)按照保障重大活動(dòng)食品安全的要求，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督檢查。重大活動(dòng)舉辦地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)認(rèn)為有必要的，可將重大活動(dòng)所使用的食品品種等信息，向食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)通報(bào)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)積極予以配合。在長(zhǎng)三角地區(qū)重大活動(dòng)舉辦期間，滬蘇浙皖一市三省各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)本地區(qū)食品安全日常監(jiān)督管理工作，保障公眾食品消費(fèi)安全。