周一是我國傳統(tǒng)節(jié)氣——冬至。就速凍食品行業(yè)來說，冬至也是一年中重要的時間節(jié)點(diǎn)之一。尤其是今年在疫情的影響下，冬至生意的好壞，更是牽動著凍品人士的心。

　　那么，疫情之下，冬至市場表現(xiàn)如何呢？冷食傳媒走訪鄭州市的商超、餐飲店等銷售場所。

呂翠平/文

　　商超：促銷氣氛不足，略顯冷清

　　往年冬至前兩三天，超市里的水餃早已開始促銷，企業(yè)的宣傳招貼和堆頭也爭奇斗艷。今年冷食傳媒走訪時發(fā)現(xiàn)，不少超市的水餃區(qū)域顯得過于安靜。

　　在鄭州丹尼斯和家樂福等超市，均沒有和冬至相關(guān)的促銷信息。僅在卜蜂蓮花，灣仔碼頭和三全食品打出了和冬至相關(guān)的促銷信息。

　　一位工作人員介紹，因?yàn)楹芏喈a(chǎn)品還沒補(bǔ)貨，所以促銷活動沒開始。這可能與疫情有關(guān)。自12月12日開始，鄭州市惠濟(jì)區(qū)內(nèi)所有冷庫關(guān)停，而三全、思念兩大品牌的工廠均在此區(qū)域內(nèi)。

　　盡管商超中冬至氣氛不太濃厚，但工作人員介紹，企業(yè)的促銷活動已經(jīng)開始。

　　線上：低價促銷火熱，水餃成社區(qū)團(tuán)購平臺引流利器

　　今年，社區(qū)團(tuán)購渠道迎來快速發(fā)展。餃子和湯圓作為冬至“主角”，自然成了各速凍品牌的引流利器。

　　距離冬至還有五天的時候，社區(qū)團(tuán)購平臺上的速凍水餃已開始做特價。

　　美團(tuán)優(yōu)選上的水餃產(chǎn)品，科迪農(nóng)家餃500克豬肉大蔥，售價2.99元；欣怡鑫豬肉大蔥東北水餃400克，售價1.99元……湯圓產(chǎn)品中，欣怡鑫寧波風(fēng)味湯圓400克，售價2.99元；一口福黑芝麻湯圓500克，售價3.99元。

　　興盛優(yōu)選上，易加家的韭菜雞蛋水餃，500克售價2.99元；碩豐人家家常水餃豬肉白菜味，400克售價2.98元。

　　除了湯圓水餃外，美團(tuán)優(yōu)選上，牛排、蒸餃、酸菜魚等搭上冬至順風(fēng)車，進(jìn)行促銷。而在興盛優(yōu)選上，這樣的產(chǎn)品更多，蒸煎餃、紅豆卷、果蔬饅頭等均在促銷之列。

　　鄭州味霖商貿(mào)有限公司給興盛優(yōu)選、美團(tuán)優(yōu)選等平臺供貨，總經(jīng)理牛麗萍說：“今年，是社區(qū)團(tuán)購拼殺最慘烈的一年，基本都不賺錢。”

　　線上促銷一片火熱，南陽經(jīng)銷商吳靜波卻嗅到了危機(jī)。她自建20多個群，總?cè)藬?shù)在1萬人左右。“這些客戶忠誠度特別高，很多人都是買了產(chǎn)品還沒吃完，又買新的。但客戶冰箱放不下，我們想增長很難。”

　　她坦言，經(jīng)銷商不是為了賣貨而賣貨，更大程度上還需要引導(dǎo)消費(fèi)者快速消化掉買回家的食材。所以他們推出充值送冰箱活動，目的是讓消費(fèi)者有更多的倉儲空間。

　　速凍水餃的新對手：主打生鮮外賣，餐飲新零售“搶鮮”登場

　　在社區(qū)團(tuán)購等線上平臺與線下渠道搶客時，餐飲店也來分食。冬至前，火鍋品牌海底撈進(jìn)入水餃領(lǐng)域，推出“駱大嫂”品牌，引起廣泛關(guān)注。

　　駱大嫂店位于鄭州花園路丹尼斯負(fù)一樓，冷食傳媒觀察到，店內(nèi)水餃價位上非常親民，每份15個，10.9元。

　　不僅僅是海底撈，12月12日試營業(yè)的吳火獅云餃，也來跟速凍水餃搶市場。該店宣傳口號是“不吃速凍餃，勝過在家包”，直接對標(biāo)速凍餃。

　　該店主打手工現(xiàn)包，生鮮外賣。店鋪設(shè)置了一個很大的玻璃櫥窗，消費(fèi)者直接可以看到多名師傅現(xiàn)場包水餃、云吞的場景。

　　很多消費(fèi)者對這種新賣法表示好奇。有人買生制品；也有人在店內(nèi)煮后外帶或者堂食。

　　針對冬至，該店開展提前預(yù)訂活動，保證當(dāng)天現(xiàn)包；推出優(yōu)惠活動，持代金券進(jìn)店可抵現(xiàn)金。