本報(bào)訊 （記者熊家明 通訊員田力 官文靖）日前，湖北省宜昌市文明辦和宜昌市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合發(fā)出《2020年全市餐飲行業(yè)“三推一禁”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)方案》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《方案》），決定在全市推行公筷公勺制、推行餐前洗手制、推行明廚亮灶制、禁食野生動(dòng)物。

　　《方案》要求，推行公筷公勺制，餐飲服務(wù)單位主動(dòng)提供公筷公勺、設(shè)置 “公筷公勺架”，盡可能做到“一菜一筷，一湯一勺”，引導(dǎo)市民聚餐自覺(jué)使用公筷公勺；推行餐前洗手制，餐飲服務(wù)單位提供洗手盆等必備洗手設(shè)備及洗手液、濕紙巾等衛(wèi)生用品，在就餐場(chǎng)所醒目位置張貼提示語(yǔ)，餐廳工作人員履行好提醒義務(wù)，提醒消費(fèi)者餐前洗手；推行明廚亮灶制，大力推行視頻式、透明式、開(kāi)放式、網(wǎng)絡(luò)式明廚亮灶建設(shè)，公示食品加工操作全過(guò)程，公示食品安全基礎(chǔ)信息，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督；禁食野生動(dòng)物，嚴(yán)禁違法交易和食用野生動(dòng)物，餐飲服務(wù)單位不得提供野生動(dòng)物，禁止采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、售賣(mài)野生動(dòng)物食品。

　　根據(jù)《方案》要求，4月份，全市餐飲單位“三推一禁”宣傳培訓(xùn)將實(shí)現(xiàn)全覆蓋，縣市和點(diǎn)軍、猇亭區(qū)開(kāi)展推行公筷公勺制試點(diǎn)各不少于50個(gè)；夷陵區(qū)、西陵區(qū)、伍家崗區(qū)、高新區(qū)推行公筷公勺制試點(diǎn)各不少于100個(gè)；所有餐飲單位餐前洗手普及率達(dá)到95%以上。8月底前，全市餐飲單位推行公筷公勺制和餐前洗手制均達(dá)到95%以上；餐飲單位推行明廚亮灶制達(dá)到50%以上；學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)食堂、托老機(jī)構(gòu)食堂、旅游景區(qū)餐飲單位、星級(jí)酒店、大中型餐飲單位、中央廚房實(shí)現(xiàn)全覆蓋。還將開(kāi)展禁食野生動(dòng)物專(zhuān)項(xiàng)執(zhí)法檢查，杜絕餐飲單位采購(gòu)加工售賣(mài)野生動(dòng)物食品現(xiàn)象發(fā)生。

　　此外，宜昌市市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)全面宣傳發(fā)動(dòng)、全面推行公開(kāi)承諾、堅(jiān)持示范帶動(dòng)、堅(jiān)持有序推進(jìn)、嚴(yán)格禁食野生動(dòng)物執(zhí)法、實(shí)施雙掛鉤六項(xiàng)措施切實(shí)抓好餐飲行業(yè)“三推一禁”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)。