2015年以來(lái)，寧夏食藥監(jiān)局全面推行整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位的4D管理法，強(qiáng)化落實(shí)餐飲企業(yè)主體責(zé)任，打造“明廚亮灶”升級(jí)版。

　　該局不斷創(chuàng)新應(yīng)用形式，采用云計(jì)算等信息技術(shù)，積極推行“互聯(lián)網(wǎng)+市場(chǎng)”監(jiān)管模式，同時(shí)以大型餐飲服務(wù)單位和學(xué)校食堂為重點(diǎn)，積極建設(shè)“視頻廚房”“透明廚房”“陽(yáng)光廚房”“網(wǎng)絡(luò)廚房”等，引導(dǎo)公眾直接參與到食品安全監(jiān)管中來(lái)，形成了食品安全全民共治的良好局面。

　　截至目前，寧夏大型及以上餐飲單位、學(xué)校托幼機(jī)構(gòu)食堂“明廚亮灶”已達(dá)到100%，中型餐館達(dá)到98.7%，小型餐館達(dá)到96.5%；全區(qū)實(shí)現(xiàn)“視頻廚房”9445家、“透明廚房”12678家、“網(wǎng)絡(luò)廚房”3526家。全區(qū)共有持證餐飲單位26422家，實(shí)施“明廚亮灶”25649家，完成率97%。

　　此外，銀川市、石嘴山市、固原市連續(xù)兩年將“明廚亮灶”工程納入政府民生計(jì)劃。經(jīng)過(guò)幾年的工作，如今走進(jìn)“明廚亮灶”餐飲單位，“閑人免進(jìn)”“非工作人員不得進(jìn)入”等標(biāo)語(yǔ)已撤銷(xiāo)，取而代之的是“請(qǐng)您監(jiān)督”，寧夏已經(jīng)初步實(shí)現(xiàn)了餐飲安全監(jiān)管由“他律”向“自律”、由“被動(dòng)”向“主動(dòng)”的轉(zhuǎn)變，進(jìn)一步提升了餐飲業(yè)食品安全質(zhì)量監(jiān)管水平。（禮牧 姜雅楠）（中國(guó)食品網(wǎng)轉(zhuǎn)載發(fā)布）