中國食品網(wǎng)播報 四川省新冠肺炎疫情防控工作第15場新聞發(fā)布會17日下午召開。四川省市場監(jiān)管局黨組成員、安全總監(jiān)吳銳介紹，目前，全省182個低風險地區(qū)餐飲業(yè)基本完全開放。

　　吳銳介紹，部分地方?jīng)]有全部開放，主要是個別承辦大型宴席的餐飲企業(yè)，由于缺少訂單和客流量，存在營業(yè)不飽和、“開門又關門”的現(xiàn)象。還有一些小餐飲店，經(jīng)營的時間和方式較靈活，店主出于各方面的考慮，暫時沒有開業(yè)。下一步，四川省將從“四個并重”入手，積極引導餐飲企業(yè)盡快恢復開放，在滿足消費需求的同時，會同有關方面，嚴防食品安全和疫情傳播風險。

　　一是服務與監(jiān)管并重。出臺了八項措施，餐館開放前就提前介入，監(jiān)督指導餐飲企業(yè)對生產經(jīng)營場所的設施、設備、用具等進行全面清洗消毒，確保環(huán)境和條件達到復營業(yè)要求，滿足食品安全服務和疫情防控標準。同時，要求加強返崗人員過往行程排查，開展專題培訓，注重現(xiàn)場督查，優(yōu)化行政許可，解決具體困難，切實幫助餐飲企業(yè)盡快恢復營業(yè)。

　　二是疫情防控與食品安全并重。省指揮部出臺的《食堂防控6條措施》，明確了加工、就餐、人員通道等區(qū)域的消毒清潔、空氣流通、人員密度等要求。從業(yè)人員要健康排查，就餐人員要分時、分散、單循環(huán)就餐，提倡自帶餐具。有措施作為遵循，目前，復工單位食堂參照措施要求在有序運轉，保障了疫情防控和食品安全。

　　三是線下與線上經(jīng)營并重。鼓勵支持并切實規(guī)范網(wǎng)絡訂餐服務，提倡分餐、打包、電話訂餐、限時用餐和擴大堂食間隔距離用餐，等服務形式，防止門店扎堆聚集候餐。

　　四是保安全與保供應并重。按照分區(qū)分級防控指南要求，差異化監(jiān)管，符合條件的盡快營業(yè)，不搞一刀切關停，對已經(jīng)開始營業(yè)的餐館，大家在確保個人健康和做好防護的前提下，可以放心選擇喜愛的餐飲進行消費。

　　吳銳表示，目前，省市場監(jiān)管局正在積極組織食品企業(yè)和專家，研究包括餐飲業(yè)在內的食品產業(yè)支持發(fā)展政策措施，將在優(yōu)化政務服務、實施標準引領、強化質量安全、開展技能培訓方面給予政策支持和扶持，為四川餐飲業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展營造良好環(huán)境。