本報(bào)訊 （記者熊家明  通訊員樊濤）新冠肺炎疫情期間，內(nèi)蒙古、陜西和江西等地的448名醫(yī)務(wù)工作者火速增援湖北省隨州市，全力守護(hù)當(dāng)?shù)厝嗣竦纳踩蜕眢w健康。為讓抗疫英雄吃上安全、可口的飯菜，隨州市市場(chǎng)監(jiān)管局把保障援隨醫(yī)療隊(duì)飲食安全作為頭等大事，以戰(zhàn)時(shí)應(yīng)急舉措全力守護(hù)抗疫英雄“舌尖上的安全”。

　　2月初，隨州市市場(chǎng)監(jiān)管局提前與市疫情防控指揮部綜合保障組對(duì)接，對(duì)可能涉及供餐的大中型餐飲服務(wù)單位進(jìn)行供餐條件評(píng)價(jià)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，審查其是否具備供餐資格和條件，并對(duì)全市餐飲服務(wù)食品安全保障工作進(jìn)行統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，從“進(jìn)貨查驗(yàn)、健康檢查、清洗消毒、加工制作、人員管控、配送管理、垃圾處置”等7方面入手，從嚴(yán)加強(qiáng)疫情防控期間餐飲服務(wù)單位、特別是援隨醫(yī)療隊(duì)定點(diǎn)保障單位食品安全監(jiān)管。

　　隨州市市場(chǎng)監(jiān)管局及時(shí)成立疫情防控食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組和工作專班，對(duì)援隨醫(yī)療隊(duì)定點(diǎn)酒店“一對(duì)一”“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”保障。同時(shí)，主動(dòng)了解醫(yī)療隊(duì)員的生活習(xí)慣，協(xié)調(diào)酒店制定個(gè)性化菜譜，做好服務(wù)。當(dāng)?shù)弥麽t(yī)療隊(duì)員喜歡吃辣時(shí)，積極協(xié)調(diào)當(dāng)?shù)匾患抑称飞a(chǎn)企業(yè)免費(fèi)送來香菇辣醬；當(dāng)了解到某酒店部分醫(yī)療隊(duì)員因味覺疲勞出現(xiàn)食欲下降時(shí)，便緊急聯(lián)系當(dāng)?shù)貢?huì)做多種菜系的玉明酒家增援。

　　自確定齊星湖餐飲公司、浙東楚越國(guó)際酒店等9家大中型酒店為援隨醫(yī)療隊(duì)定點(diǎn)供餐單位后，隨州市市場(chǎng)監(jiān)管局立即組織執(zhí)法人員對(duì)食材供應(yīng)商資質(zhì)進(jìn)行審查和進(jìn)貨票據(jù)核準(zhǔn)，并現(xiàn)場(chǎng)開展食品快速檢測(cè)和監(jiān)督抽檢。截至目前，共快檢150批次、抽檢80批次，結(jié)果全部合格。

　　為保障供餐單位加工所和周邊環(huán)境安全，防控疫情，隨州市市場(chǎng)監(jiān)管局不定時(shí)抽查其加工場(chǎng)所消毒情況和記錄，專門制定援隨醫(yī)療隊(duì)定點(diǎn)供餐單位消毒工作要求。為強(qiáng)化供餐單位人員管控，每天安排2名專職執(zhí)法人員對(duì)援隨醫(yī)療隊(duì)定點(diǎn)供餐單位進(jìn)行檢查，查看所有員工測(cè)溫和晨檢記錄，動(dòng)態(tài)了解相關(guān)人員“三戴”和健康狀況。

　　為保障菜品安全，隨州市場(chǎng)監(jiān)管局組織執(zhí)法人員及時(shí)預(yù)審菜譜，排除高風(fēng)險(xiǎn)食品及野生動(dòng)物，同時(shí)對(duì)加工場(chǎng)所環(huán)境、轉(zhuǎn)運(yùn)餐箱、運(yùn)輸車輛等環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查，要求食品加工人員嚴(yán)格按照餐飲操作規(guī)范實(shí)施，控制菜肴從加工到食用時(shí)間不超過2小時(shí)，并做好食品留樣的儲(chǔ)存工作。

　　截至3月10日，隨州市市場(chǎng)監(jiān)管局已組織9家大中型酒店為援隨醫(yī)療隊(duì)提供營(yíng)養(yǎng)套餐4.5萬余份。他們表示，將一如既往地高標(biāo)準(zhǔn)做好抗疫英雄們的飲食安全保障工作。