2019年已經(jīng)進(jìn)入尾聲?；仡欉@一年，可謂風(fēng)云突起，大事不斷。

　　非洲豬瘟、原料漲價、渠道變革……冷凍食品行業(yè)面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。

　　在此，我們以事件為經(jīng)，以公司和新品為緯，系統(tǒng)描繪一下行業(yè)年度全景圖。

　　首先看一下本年度大事。本報記者 穆培龍 梅換藝/文

①非洲豬瘟

       今年是豬年，卻“豬”事不順。

　　今年以來，全球非洲豬瘟疫情形勢十分嚴(yán)峻，已經(jīng)有26個國家報告發(fā)生13000多起疫情，我國周邊國家的疫情形勢也非常嚴(yán)峻。非洲豬瘟病毒已在我們國家形成比較大的污染面，自2018年8月3日我國報告第一例非洲豬瘟疫情，截至12月11日，全國共報告發(fā)生161起非洲豬瘟疫情，目前，非洲豬瘟疫情得到有效控制，29個省份疫區(qū)已解除封鎖。

　　近期農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在持續(xù)強(qiáng)化監(jiān)測、排查、報告、處置等工作的基礎(chǔ)上，開展全國重大動物疫病防控大檢查，派出多個工作組赴各有關(guān)省開展督導(dǎo)，采取多項措施，落實各方責(zé)任，全力做好各項防控工作。下一步，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將繼續(xù)督促指導(dǎo)各地落實好各項防控措施，努力保障疫情防控形勢持續(xù)向好，確保疫情不反彈。

②漲價

　　非洲豬瘟疫情帶來的直接后果，是全國范圍內(nèi)生豬存欄量銳減，進(jìn)而打破豬肉供需平衡。物以稀為貴，最終生豬價格與豬肉價格齊飛。

　　今年，豬肉價格一路上漲，11月達(dá)到頂峰。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，11月1日，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場豬肉平均價達(dá)到52.4元/公斤峰值，此后開始逐步回落。

　　52.4元/公斤，是什么概念呢？比2018年豬肉批發(fā)市場均價18.7元/公斤，漲了近3倍。

　　對于速凍食品企業(yè)來說，原料成本占到總成本六七成，豬肉、禽肉等大宗原料大幅漲價，給下游食品加工企業(yè)帶來巨大壓力。

　　根據(jù)速凍食品行業(yè)幾家上市公司——三全食品、安井食品、海欣食品、惠發(fā)食品等披露的前三季度成績單，原材料成本增加成了大家“共同的煩惱”。

　　為應(yīng)對原料漲價，企業(yè)不得不上調(diào)產(chǎn)品價格。2019年，全行業(yè)多次下達(dá)漲價通知，“漲價”成為凍品行業(yè)的年度熱門話題。

③養(yǎng)豬熱潮

　　原料肉漲價，對產(chǎn)業(yè)鏈上下游的影響截然不同：下游食品企業(yè)叫苦不迭，上游養(yǎng)殖企業(yè)卻賺得盆滿缽滿。

　　梳理畜禽養(yǎng)殖上市公司財報可以發(fā)現(xiàn)，1—9月份，半數(shù)養(yǎng)殖企業(yè)的凈利潤增幅翻倍，其中益生股份、民和股份、牧原股份、圣農(nóng)發(fā)展、仙壇股份、溫氏股份，增幅分別為996.05%、800.74%、296.04%、236.34%、194.29%、109.84%。

　　養(yǎng)豬的企業(yè)賺翻了，更加積極建養(yǎng)殖場擴(kuò)產(chǎn)能，全國范圍內(nèi)上演了一場場“養(yǎng)豬大賽”。

　　溫氏股份提出7000萬頭養(yǎng)豬目標(biāo)后宣布進(jìn)軍河南市場，其全資子公司溫氏產(chǎn)投擬以8.1億元獲河南新大牧業(yè)61.86%的股權(quán)，首次打入牧原股份的大本營。

　　除了溫氏，新希望通過收購三全食品旗下全生農(nóng)牧，也打入河南市場，與溫氏、牧原同臺競賽。12月4日，新希望又投資89.52億元建設(shè)廣西河池等9個生豬養(yǎng)殖項目，滿負(fù)荷生產(chǎn)后，預(yù)計可新增商品豬出欄686.5萬頭。

　　面對強(qiáng)勁的對手，牧原股份重拳出擊，公告稱將拿出近74億元擴(kuò)展生豬養(yǎng)殖網(wǎng)絡(luò)，足跡遍布全國。據(jù)不完全統(tǒng)計，牧原股份年內(nèi)已成立39家子公司，僅11月29日這一天，就一次性通過了14個子公司設(shè)立議案。

④新巨頭擴(kuò)張

　　根據(jù)原料來源不同，速凍食品主要分為面米制品和火鍋料兩大陣營，如今兩者界限已經(jīng)逐漸模糊，巨頭互相打進(jìn)對方的領(lǐng)域。

　　2019年，速凍面米龍頭三全食品，不僅大手筆向火鍋食材供應(yīng)鏈企業(yè)“鍋圈”投資5000萬元，還將營銷重點放在中高端火鍋料上；8月，餐飲渠道速凍面米領(lǐng)軍企業(yè)千味央廚宣布進(jìn)軍中高端火鍋料，推出了千葉豆腐、撒尿肉丸、仿龍蝦球等產(chǎn)品。

　　一邊是傳統(tǒng)面米龍頭加碼火鍋料，另一邊是傳統(tǒng)火鍋料巨頭發(fā)力面米制品。

　　火鍋料龍頭安井食品自去年底提出“三劍合璧”（即速凍魚糜制品和肉制品、速凍面米制品以及速凍菜肴制品）的策略后，面米制品板塊增速較快，據(jù)今年三季報顯示已超過肉制品和魚糜制品的增速。

　　這一年，速凍巨頭多次“正面剛”，品類融合趨勢凸顯，你中有我，我中有你。

⑤老品牌衰落

　　2019年，一些曾無限風(fēng)光的老牌企業(yè)遭遇困境，不斷爆雷，比如眾品食業(yè)、科迪乳業(yè)。

　　7月，眾品食業(yè)被曝拖欠養(yǎng)豬戶4000多萬元貨款，被200多位供貨商上門維權(quán)，之后情況沒能好轉(zhuǎn)。9月23日，眾品食品發(fā)布公告稱，收到法院下發(fā)的有關(guān)破產(chǎn)重整的決定書，開始預(yù)重整。

　　而科迪乳業(yè)因奶農(nóng)集體上門討要貨款，走進(jìn)大眾視野。其后相繼爆出的“奶農(nóng)欠款到期沒能兌現(xiàn)”、“17億賬面資金神秘‘失蹤’”等事件，都反映出它的經(jīng)營狀況很不樂觀。

　　而昔日的“養(yǎng)豬第一股”雛鷹農(nóng)牧因經(jīng)營不善，被深交所摘牌；河南永達(dá)旗下河南永達(dá)美基食品股份有限公司，2014年新三板上市，也因生產(chǎn)經(jīng)營問題退市……

⑥行業(yè)升級

　　伴隨著飲食結(jié)構(gòu)進(jìn)一步改善，更低脂、更健康的速凍食品受到消費者歡迎，比如海鮮水餃、黑魚片、大黃米湯圓。

　　現(xiàn)代人既要吃得健康，還要吃得精致，于是小包裝、中高端凍品迎來爆發(fā)。

　　上半年，海欣食品中高端品牌魚極和精品系列，產(chǎn)品同比增長41.82%，占整體收入的25%，成績靚麗；9月，安井食品針對家庭渠道推出中高端鎖鮮裝產(chǎn)品，大力塑造消費者品牌；三全食品、千味央廚加強(qiáng)火鍋料業(yè)務(wù)，也都選擇從中高端產(chǎn)品發(fā)力，正是看準(zhǔn)了這一趨勢。

⑦渠道變革

　　隨著傳統(tǒng)銷售渠道式微，凍品企業(yè)不約而同涌向食材B2B渠道，搶占餐飲后廚市場。

　　已經(jīng)占領(lǐng)高地的千味央廚，在已有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，今年集中推出大黃米湯圓、免切米糕、千葉豆腐、外賣油條等新品，繼續(xù)擴(kuò)大優(yōu)勢；三全餐飲推新速度也很驚人，上線了大餡餛飩、小龍蝦水餃、速凍餡餅等產(chǎn)品；安井食品餐飲食材品牌“凍品先生”多次低調(diào)推新，有牛肉羹、牛肉滑、香辣牛雜、香炸藕條等產(chǎn)品。

　　行業(yè)巨頭領(lǐng)銜到餐飲B2B領(lǐng)域開疆拓土，勢必推動市場更快擴(kuò)容成熟。

⑧社區(qū)團(tuán)購“過山車”

　　20天賣出5000箱牛排、3分鐘賣掉48000個雞蛋、10分鐘賣掉20000多包湯圓……這些都是今年社區(qū)團(tuán)購的功勞。甚至連扎根縣鄉(xiāng)村市場的“柚樂團(tuán)”，月銷售額也做到了100萬元。

　　快速動銷，沒有賬期，社區(qū)團(tuán)購受到冷食企業(yè)的廣泛關(guān)注。三全食品上線“有知有味”社區(qū)團(tuán)購小程序；鄭州胖哥食品針對該渠道，推出大黃米湯圓、大黃米粽子等新品。

　　一方面，社區(qū)團(tuán)購頭部玩家合并、裁員、倒閉等消息不絕于耳。

　　8月30日，十薈團(tuán)宣布完成與你我您合并；11月30日，松鼠拼拼樂清站宣布關(guān)閉。

　　另一方面，社區(qū)團(tuán)購平臺差距逐漸拉大。12月8日，阿拉丁小程序網(wǎng)絡(luò)購物行業(yè)動態(tài)排名顯示，興盛優(yōu)選位于第三名，僅次于拼多多、京東。十薈團(tuán)、同程生活位列第12、13名，食享會排名17。

　　作為新生事物，從高歌猛進(jìn)到大洗牌，社區(qū)團(tuán)購的“過山車”行情還在持續(xù)中。

⑨新零售多元化

　　新零售誕生的第三個年頭，演化出多種新業(yè)態(tài)。

　　以盒馬鮮生為例，6月，首家盒馬mini店在上海開業(yè)；10月，其全國170多家門店上線火鍋業(yè)務(wù)；11月30日，盒馬首個購物中心盒馬里營業(yè)。

　　冷食行業(yè)也出現(xiàn)不少“新物種”，煥發(fā)出勃勃生機(jī)。

　　餃子餛飩領(lǐng)域，便利店+智能烹飪機(jī)模式受追捧，消費者選品后，機(jī)器自動注水、加熱，3~5分鐘即可食用； 火鍋燒烤食材領(lǐng)域，在一站式專賣之外，升級版也不斷涌現(xiàn)，鄭州涮便利開創(chuàng)“火鍋食材便利店+無人火鍋餐廳”的形式，現(xiàn)買現(xiàn)吃，增強(qiáng)了消費者體驗感；肉制品領(lǐng)域，伊賽、草原宏達(dá)等從幕后走向臺前，緊貼社區(qū)超市開設(shè)肉類專賣店，品類齊全，價格實惠。

⑩懷念

　　人事有代謝，往來成古今。

　　2019年，速凍食品行業(yè)痛失兩位重要人物。一位是灣仔碼頭創(chuàng)始人、“水餃皇后”臧健和女士，另一位是漢普機(jī)械董事長閔曉霞女士。

　　臧健和女士早年帶兩個女兒來到香港，作為單親媽媽的她，迫于生計在灣仔碼頭推車售賣家傳手工水餃。由于味道好、價格公道，生意逐漸壯大，使“灣仔碼頭”發(fā)展成為家喻戶曉的速凍食品品牌。

　　三全食品創(chuàng)始人陳澤民這樣表達(dá)了對臧健和女士的懷念：“臧健和女士是一位值得全行業(yè)、全社會敬重的企業(yè)家！”

　　閔曉霞女士帶領(lǐng)漢普研制的真空和面機(jī)極大提升了速凍米面的產(chǎn)品品質(zhì)，對推動行業(yè)發(fā)展具有里程碑式的意義。是她讓中國食品設(shè)備在世界舞臺發(fā)聲?，F(xiàn)在，漢普產(chǎn)品遍布全國，遠(yuǎn)銷歐洲、東南亞地區(qū)。

　　斯人已去，風(fēng)范長存。