盤點(diǎn)2019年的民生大事，不能不提到垃圾分類。說(shuō)到做好垃圾分類的方法，就不能不提到食品流通方式和消費(fèi)方式的改善。其中推廣凈菜消費(fèi)就是其中的亮點(diǎn)。以北京市為例，北京每年蔬菜供應(yīng)約為770多萬(wàn)噸，每斤蔬菜平均要產(chǎn)生3兩左右的垃圾，全年的垃圾總量達(dá)到230萬(wàn)噸。按每車運(yùn)輸垃圾3噸計(jì)算，全年需要77萬(wàn)車次左右，才能將這些進(jìn)京蔬菜所產(chǎn)生的垃圾清理出城。綜合測(cè)算，每運(yùn)進(jìn)城市100噸毛菜，就會(huì)產(chǎn)生20噸廢料，凈菜進(jìn)城意味著可以減少20%的因蔬菜產(chǎn)生的生活垃圾。讓更多的城市居民消費(fèi)凈菜，不僅可以提升居民的生活質(zhì)量，還可以減少垃圾產(chǎn)量，增加蔬菜的利用率，改善環(huán)境。

　　在歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)，凈菜產(chǎn)業(yè)已有幾十年的發(fā)展歷史，80%以上的蔬菜是經(jīng)過(guò)商品化處理和加工后進(jìn)入市場(chǎng)的，其采后蔬菜利用率已經(jīng)高達(dá)97%。而在我國(guó)，無(wú)論是商超還是集市，擺放出售的絕大多數(shù)是未經(jīng)任何加工的“原生態(tài)”蔬菜。即使有個(gè)別小包裝的凈菜，也是和百姓有一段距離的高檔有機(jī)蔬菜，鮮有消費(fèi)者問(wèn)津。

　　其實(shí)凈菜離公眾消費(fèi)并不遙遠(yuǎn)。一個(gè)很有意思的數(shù)字，北京人每年已經(jīng)吃了65萬(wàn)噸凈菜，不過(guò)主要是在餐飲企業(yè)和機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂。一方面，單位在大力消費(fèi)凈菜，另一方面，百姓又遠(yuǎn)離凈菜。造成這樣尷尬現(xiàn)象的原因很簡(jiǎn)單，就是凈菜生產(chǎn)的源頭出了問(wèn)題。

　　現(xiàn)在流通的凈菜，都是由專業(yè)的企業(yè)進(jìn)行了“完美的加工”。菜剝得很干凈，洗得很光鮮，并且還要經(jīng)過(guò)專業(yè)的消毒、包裝，還要有保障品相的貯存運(yùn)輸。這樣走過(guò)一遭，源自田間的蔬菜由農(nóng)產(chǎn)品變成了出自企業(yè)名為凈菜的標(biāo)準(zhǔn)化加工食品。身價(jià)自然上漲。再加上流通環(huán)節(jié)以凈菜概念為名加上層層的利潤(rùn)，凈菜到了終端市場(chǎng)，除了具有團(tuán)餐采購(gòu)能力的企事業(yè)單位，普通百姓又怎能親近凈菜呢？

　　當(dāng)前，品質(zhì)消費(fèi)理念和環(huán)保理念已經(jīng)深入人心。人們對(duì)于凈菜不能說(shuō)沒(méi)有需求的渴望，但是蔬菜關(guān)聯(lián)的是百姓的一日三餐，不突破價(jià)格瓶頸，凈菜對(duì)于消費(fèi)者就只能是一個(gè)“叫好不叫座”的美麗概念。只有從宏觀的運(yùn)行機(jī)制上加以改革，凈菜才有可能走向?qū)こ０傩?，而?shí)現(xiàn)這個(gè)起步需要從監(jiān)管層面開(kāi)始。

　　首先是建立協(xié)同的促進(jìn)機(jī)制。凈菜生產(chǎn)是農(nóng)業(yè)部門管，加工是工信部門管，流通是市場(chǎng)部門管，回歸是環(huán)保部門管。這些部門各管一段，分別有自己的責(zé)任目標(biāo)和利益訴求，如果幾個(gè)部門牽一下手，為推廣凈菜這件事形成一個(gè)文件，各部門把責(zé)任增加一些，把利益減少一些，為凈菜的產(chǎn)業(yè)鏈做一些政策上傾斜和經(jīng)濟(jì)上的補(bǔ)貼，這樣就會(huì)把凈菜的成本降下一塊。

　　其次是改變對(duì)凈菜概念的認(rèn)識(shí)。凈菜不是無(wú)瑕疵，不需消費(fèi)者再打理的蔬菜，在當(dāng)前國(guó)情下，百姓消費(fèi)得起的凈菜應(yīng)該只是不用再產(chǎn)生清理垃圾的蔬菜。那些消毒、美化、精包裝的“凈菜”真的不受消費(fèi)者的歡喜。由監(jiān)管部門倡導(dǎo)和引導(dǎo)，把這些當(dāng)前凈菜中華而不實(shí)的環(huán)節(jié)去掉，讓粗加工的凈菜走進(jìn)市場(chǎng)，這樣就會(huì)把凈菜的成本再降下一塊。

　　再次是要提高凈菜推廣的有效性，讓凈菜推廣循序漸進(jìn)。要有培養(yǎng)的機(jī)制，比如在菜市，結(jié)合凈菜消費(fèi)宣傳，設(shè)立專門的擇菜點(diǎn)，讓消費(fèi)者進(jìn)行凈菜初始化的DIY；又如在社區(qū)，配合蔬菜垃圾的清理，對(duì)居民進(jìn)行擇菜技巧的培養(yǎng)，這些循序的小動(dòng)作，會(huì)做出利于環(huán)保、利于民生的大文章。消費(fèi)者自己動(dòng)手了，蔬菜垃圾集中清理了，這樣就會(huì)把凈菜的成本又降下一塊。

　　當(dāng)這幾塊成本下降的舉措加在一起，凈菜就可能加速融入百姓的生活。當(dāng)前，垃圾分類推廣勢(shì)頭正勁，也正是推廣凈菜入商超、入市場(chǎng)的大好時(shí)機(jī)，凈菜的背后是健康中國(guó)、美麗中國(guó)的大愿景。讓凈菜落地，造福人民美好生活，也必將是從監(jiān)管者到消費(fèi)者同心協(xié)力的大行動(dòng)。只要行動(dòng)起來(lái)，就會(huì)綻放精彩。（曉 理）