中國食品報四川訊：和羹之美，在于合異。我們生活的這座城市里，川菜、火鍋、串串，還有外來的西餐、日本料理，共同構(gòu)成了我們味蕾的享受。然而，在享受國際美食之都帶來口腹之欲的同時，存在于市井街巷中的成千上萬家大小餐館，無論它們以何種方式烹飪，都不可避免地會帶來油煙、餐廚垃圾。

      為了大家“舌尖上的安全”，為了我們賴以生存的城市天更藍水更清，更為了將“國際美食之都”金字招牌擦得更亮，成都做足了功夫。

美食之都 美味為你所享

      按照成都市商務(wù)局、市城管委、市生態(tài)環(huán)境局、市水務(wù)局和成都市市場監(jiān)管局五部門此前聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于開全市餐飲環(huán)境綜合整治工作的通知》，6月5日，成都市商務(wù)局召開第五次餐飲環(huán)境綜合整治工作推進會，對第一階段整治情況進行了通報。

看成果：

餐飲油煙污染、餐廚垃圾處置不當(dāng)

不少企業(yè)被下令整改

      自4月17日全市餐飲環(huán)境綜合整治工作現(xiàn)場推進會召開以來，一個多月時間里，成都餐飲環(huán)境綜合整治工作開展情況如何？

      5月28日-29日，五部門組成6個聯(lián)動督察組，對全市22個區(qū)（市）縣的37個點位的67家餐飲門店進行了實地檢查，聯(lián)動督察區(qū)域涵蓋大型餐飲門店、社區(qū)集中餐飲街區(qū)、景點餐飲街區(qū)、新型打造餐飲集中街區(qū)、高校小餐飲集聚區(qū)、綜合體美食城，餐飲環(huán)境衛(wèi)生臟亂、餐飲油煙亂排放、餐飲廢水亂排放等都是聯(lián)動督察整改的重點內(nèi)容。

      “通過現(xiàn)場聯(lián)動督察，我們發(fā)現(xiàn)了不少問題。”成都餐飲同業(yè)公會秘書長袁小然告訴記者，“在22個區(qū)（市）縣中，成華區(qū)、龍泉驛區(qū)、大邑縣、新津縣發(fā)現(xiàn)問題較多。比如，建川博物館周邊彭血旺后廚環(huán)境衛(wèi)生較差，防鼠防蠅措施不到位，操作間有積水，未建立廚房垃圾臺賬。又比如，成華區(qū)的339購物中心，所抽查的3個餐飲門店的餐廚垃圾均未密封存放，環(huán)保、排水手續(xù)不完善，排污情況堪憂。龍泉驛區(qū)驛泉路盛世蓉和酒樓后廚管理臟亂差，未做好防鼠防蠅措施，餐廚垃圾未做分類，未建立臺賬，排放油污未做分離處理，油煙機未清洗。”

      針對聯(lián)動督察中發(fā)現(xiàn)的問題，6月5日召開的推進會上，成都市商務(wù)局副巡視員陳小兵代表餐飲環(huán)境綜合整治工作小組通報了一組數(shù)據(jù)：對成都市餐飲油煙污染、違法向街面排放污水、占道經(jīng)營等違反城市管理規(guī)定行為，市城管委開展了執(zhí)法查處，在此期間，共查處餐飲經(jīng)營單位占道經(jīng)營9516起，罰款8.16萬元；餐飲油煙污染55起，罰款0.59萬元；餐廚垃圾處置違法行為63起，罰款2.51萬元；違法向街面傾倒污水497起，罰款2.87萬元。

      罰不是最終目的，重要的是如何解決聯(lián)動督察過程中發(fā)現(xiàn)的問題。陳小兵通報說，成都市水務(wù)局聚焦涉水管理重點領(lǐng)域，加大排查力度，聯(lián)動督察期間發(fā)現(xiàn)井蓋及雨篦子破損、缺失、堵塞291處，均已整改；管道錯接亂接36處，4處整改完成，其余已下達整改通知；油污、泥沙等導(dǎo)致的管道堵塞98處，已整改82處；發(fā)現(xiàn)亂排亂倒行為9處，已整改2處，其余已下達整改通知；疏掏管道2182公里；疏掏各類檢查井及閘閥井共計79435個。

      “此外，成都市生態(tài)環(huán)境局在聯(lián)動督察期間加大對重點區(qū)域餐飲廢水和油煙排放的監(jiān)管，督促餐飲企業(yè)嚴格落實主體責(zé)任，加強餐飲企業(yè)環(huán)評備案管理。成都市市場監(jiān)管局加強對餐飲企業(yè)明碼標價檢查與督查，在第一階段聯(lián)動督察中發(fā)現(xiàn)去年在景點景區(qū)的試點推廣開展情況較好，試點區(qū)域餐飲企業(yè)基本都做到了明碼標價。”陳小兵表示，系列整改工作取得了不錯的成效。

談打算：

7月15日前

全市全面完成餐飲環(huán)境整治

      為全面提升成都餐飲行業(yè)整體形象和污染防治水平，按照時間安排，今年7月15日前，全市要全面完成餐飲環(huán)境綜合整治工作，7月底前將對全市餐飲環(huán)境綜合整治工作開展檢查考核。

      為此，6月5日召開的推進會上，陳小兵表示，通過第一階段現(xiàn)場聯(lián)動督察的結(jié)果來看，成都餐飲環(huán)境整體水平有了明顯的改善和提升。但是，針對目前發(fā)現(xiàn)的突出問題，比如餐飲單位環(huán)評備案、排水許可證等相關(guān)環(huán)保手續(xù)不完善，餐廚垃圾未做到分類收集和密封存放等問題，下一步還將嚴格按照《關(guān)于開全市餐飲環(huán)境綜合整治工作的通知》的任務(wù)和目標，督促各餐飲主體加快整改。

      “此外，在明碼標價方面，鑒于試點區(qū)域良好的開展情況，接下來，市市場監(jiān)管局將在未試點區(qū)域指導(dǎo)規(guī)范商家如何正確按照明碼標價的內(nèi)容和方式進行標價，組織開展明碼標價工作的培訓(xùn)，規(guī)范餐飲市場環(huán)境。”陳小兵指出。

話意義：

打造優(yōu)質(zhì)的餐飲營商環(huán)境

讓美食成為成都城市形象的“舌尖招牌”

      據(jù)中國食品報記者了解，今年是成都確定的國際化營商環(huán)境建設(shè)年。打造出優(yōu)質(zhì)的餐飲營商環(huán)境，讓無論是本土餐飲企業(yè)還是外來餐飲企業(yè)都能夠盡享國際美食之都魅力，全面提升市民及各方來賓在蓉就餐體驗，進一步引導(dǎo)成都餐飲行業(yè)健康有序發(fā)展，成為此次餐飲環(huán)境綜合整治的題中之義。

      在這一重要背景下，這一次，成都集中3個月時間，深入開展全市餐飲行業(yè)環(huán)境綜合整治。從4月17日市商務(wù)局召開全市餐飲環(huán)境綜合整治工作推進會，到4月25日成都餐飲同業(yè)公會發(fā)布“五倡導(dǎo) 五禁止”倡議書、印制“五倡導(dǎo) 五禁止”宣傳海報和折頁，到5月2日市商務(wù)局展開“全市餐飲環(huán)境綜合整治”聯(lián)動督察推進工作會，討論第一階段聯(lián)動督察方案，再到5月28日-29日五部門到22個區(qū)（市）先進行聯(lián)動督察，部門聯(lián)動的工作機制，有力推動了整治工作的有序開展。

      5月31日，在成都市商務(wù)系統(tǒng)工作座談會上，成都市商務(wù)局局長陳麟將“鞏固餐飲綜合整治成果，確保整治工作常態(tài)化、長效化”強調(diào)為當(dāng)前的重點工作之一。誠然，要打造好“國際美食之都”這塊城市招牌，非一日之功，需要社會的共同努力共同營造。

巡查現(xiàn)場

      編后語：美食對于成都的意義，早已超越“食”本身，已然成為成都城市形象的“舌尖招牌”。國際美食之都建設(shè)進程中，離不開餐飲環(huán)境品質(zhì)的有效提升，離不開餐飲行業(yè)面貌的整體改善。這也就是為什么餐飲整治工作需要“常態(tài)化、長效化”的原因。（中國食品報經(jīng)濟觀察報道）