高血壓、高血脂、糖尿病及肥胖等慢性病成為威脅中國(guó)人健康的致命因素。嚴(yán)重的健康危機(jī)，帶動(dòng)了人們對(duì)健康食品的迫切需求，推動(dòng)了“健康中國(guó)”的國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略，促進(jìn)了大健康食品產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展。

　　功能性肽通常具有2-20個(gè)氨基酸殘基，對(duì)人類不僅具有營(yíng)養(yǎng)作用還具有生理調(diào)節(jié)作用，對(duì)現(xiàn)代慢性病與亞健康狀態(tài)的調(diào)理與治療有明顯的功效，且具有易吸收性、低致敏性、溶解性好等特點(diǎn)。

　　本報(bào)告論述了功能性肽的發(fā)展史、分類、特點(diǎn)及應(yīng)用，并綜述了目前功能性肽的研究現(xiàn)狀及作用機(jī)制。近十年來(lái)，華南理工大學(xué)團(tuán)隊(duì)針對(duì)功能性肽產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的共性技術(shù)難題，在該領(lǐng)域開(kāi)發(fā)形成了六項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)，包括蛋白質(zhì)改性技術(shù)、特異性蛋白酶協(xié)同酶解技術(shù)、以構(gòu)效為導(dǎo)向定向酶解技術(shù)、定向分離技術(shù)、防腐祛腥及風(fēng)味提升技術(shù)以及以功能為導(dǎo)向的產(chǎn)業(yè)化控制酶解技術(shù)等，成功開(kāi)發(fā)出十余種具有改善記憶、降尿酸、抗疲勞、美容等功效顯著和功能因子明確的系列功能性肽，并系統(tǒng)探究了其體內(nèi)的作用機(jī)制，為產(chǎn)業(yè)化奠定了基礎(chǔ)。

　　趙謀明教授 簡(jiǎn)介

　　趙謀明，教授，博士生、碩士生導(dǎo)師，長(zhǎng)江學(xué)者特聘教授，國(guó)家“863”蛋白質(zhì)催化轉(zhuǎn)化項(xiàng)目首席專家，國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專家，國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科-食品科學(xué)學(xué)科帶頭人，"食品營(yíng)養(yǎng)與健康學(xué)科創(chuàng)新引智基地"與“廣東省食品綠色化加工與營(yíng)養(yǎng)調(diào)控工程中心”負(fù)責(zé)人。多年來(lái)一直從事生物活性肽、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與改性、酶工程、發(fā)酵工程等理論與實(shí)際研究，主持省部級(jí)以上項(xiàng)目及橫向課題項(xiàng)目等100多項(xiàng)，并獲得國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)3項(xiàng)，主編和參編著作、教材5本。獲國(guó)家授權(quán)發(fā)明專利100多件，1件獲國(guó)家專利優(yōu)秀獎(jiǎng)。發(fā)表相關(guān)學(xué)術(shù)論文400余篇，其中SCI收錄300余篇，H指數(shù)為43，進(jìn)入國(guó)際農(nóng)業(yè)科學(xué)家ESI排名前1%，34/4733。，相關(guān)項(xiàng)目科研成果在國(guó)內(nèi)30多家企業(yè)推廣應(yīng)用，開(kāi)發(fā)相關(guān)產(chǎn)品50余種，實(shí)現(xiàn)新增產(chǎn)值100多億。