中國食品報中國酒現(xiàn)場報道

　　1月10日，由四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會主辦、四川輕化工大學承辦、煙臺誠達蒸餾設備有限公司冠名的薛氏蒸餾·四川省水果蒸餾酒高峰論壇在位于宜賓市的四川輕化工大學（宜賓校區(qū)）舉行，來自四川各地的50余位專家學者、企業(yè)家和生產(chǎn)技術人員出席了這次高峰論壇。

　　據(jù)悉，四川省各果酒企業(yè)、白酒企業(yè)，近年來充分利用豐富的水果資源，積極創(chuàng)新，研發(fā)生產(chǎn)出了一批葡萄蒸餾酒、桑葚蒸餾酒、獼猴桃蒸餾酒等水果蒸餾酒，但由于有的企業(yè)使用水果發(fā)酵酒，有的使用發(fā)酵后剩余的皮渣等不同原料進行蒸餾，以及蒸餾設備和工藝的不同，導致產(chǎn)品品質(zhì)差異極大，質(zhì)量不穩(wěn)定。

　　如何推進水果蒸餾酒品質(zhì)提升？使這一產(chǎn)業(yè)得到加快發(fā)展？四川率先在全國召開此次水果蒸餾酒專題研討會作有益的探討于探索。本次會議吸引了四川省內(nèi)外近30家生產(chǎn)企業(yè)和多所科研院校的專家學者出席。會議由四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長、秘書長周勁松主持。

　　瀘州納貢莊園酒業(yè)有限公司董事長郭南賓，四川閬州圣果酒業(yè)有限公司總經(jīng)理曲都，宜賓五糧液仙林生態(tài)酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理林紅，山東煙臺誠達蒸餾設備有限公司總經(jīng)理薛偉，四川輕化工大學生物工程學院副教授邊名鴻，四川果氏無雙科技有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人蕭欽月，分別圍繞不同水果品質(zhì)、生產(chǎn)工藝、陳釀時間、蒸餾和陳釀設備，以及人才培養(yǎng)、技術攻關、行業(yè)標準、市場分析和展望等方面進行了主題演講。

　　四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會副秘書長、瀘州納貢莊園酒業(yè)有限公司生產(chǎn)技術部副部長劉宏飛代表協(xié)會介紹了四川省水果蒸餾酒團體標準起草情況，就規(guī)范性引用文件、術語和定義等做了解讀和說明，正式提交協(xié)會相關從事水果蒸餾酒生產(chǎn)的會員單位進行討論修訂。

　　高峰論壇期間，全體與會專家學者和企業(yè)代表品鑒了來自四川各地的近20款不同的水果蒸餾酒，并分別進行了充分的交流溝通和探討。

　　四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長、秘書長周勁松表示，此次高峰論壇的舉行，將進一步推進四川省酒類行業(yè)轉(zhuǎn)型升級，推動四川省水果蒸餾酒產(chǎn)業(yè)新技術的研究與應用，促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展。同時，協(xié)會決定今年還將組織多次圍繞水果蒸餾酒的技術交流活動，制定四川省水果蒸餾酒團體標準，組織撰寫《水果蒸餾酒》專著。