中國(guó)食品網(wǎng)訊　為加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管,提高食品安全信息員和農(nóng)村廚師食品安全知識(shí)水平,預(yù)防食源性疾病的發(fā)生,從7月20日起,由雅安市雨城區(qū)食安辦牽頭,雨城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、雨城區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局聯(lián)合開(kāi)展2020年雨城區(qū)食品安全信息員和農(nóng)村廚師食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

　　培訓(xùn)圍繞農(nóng)村集體聚餐申報(bào)備案與現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、人員健康要求、環(huán)境與設(shè)施衛(wèi)生、食品采購(gòu)與儲(chǔ)存、應(yīng)急處置等方面展開(kāi)。宴席舉辦者和承辦者必須向食品安全信息員提前備案,食品安全信息員接到備案后須及時(shí)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo),排除風(fēng)險(xiǎn)隱患。農(nóng)村集體聚餐廚師、幫廚必須每年進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后才能上崗,若發(fā)現(xiàn)廚師或幫廚出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、皮膚有傷口或感染、化膿性或滲出性皮膚病等影響食品安全的疾病情況,一律不得從事接觸直接入口食品的工作。農(nóng)村廚師選擇食物加工操作區(qū)域時(shí)要遠(yuǎn)離垃圾堆、禽畜圈養(yǎng)地及其他污染源25米以上。宴席舉辦者或承辦者必須采購(gòu)新鮮食材,廚師在使用原材料前必須確認(rèn)原材料無(wú)任何異常,不得使用不符合食品安全要求的原材料。在疫情防控期間,必須做好餐飲具、工作用具的清洗消毒,所有從業(yè)人員必須佩戴口罩進(jìn)行食品加工制作。一旦發(fā)生食品安全事故,承辦者必須立即護(hù)送患者到就近的醫(yī)院進(jìn)行救治,同時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厝嗣裾跋嚓P(guān)職能部門(mén),不得隱瞞情況。并立即停止使用并配合封存可疑的食品及原材料、設(shè)備設(shè)施和操作現(xiàn)場(chǎng)。保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),接受并配合相關(guān)部門(mén)的調(diào)查處理。

　　截至目前,雅安市雨城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局已聯(lián)合區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局對(duì)上里鎮(zhèn)、八步鎮(zhèn)和多營(yíng)鎮(zhèn)的食品安全信息員及鄉(xiāng)村廚師100余人進(jìn)行了培訓(xùn),下一步將繼續(xù)對(duì)其余5個(gè)街道和5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)開(kāi)展培訓(xùn)。