專家：“囊肉分離”“皮紅肉青”反應番茄成熟度不是食品安全問題

2020-07-07 13:46 瀏覽量：15972 來源：新華網(wǎng)

　　近日，網(wǎng)傳西紅柿囊肉分離是打藥了，顏色泛紅但較硬就是打藥的。對此，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質量安全風險評估實驗室（杭州）專家王強、徐明飛一致認為，“囊肉分離”“皮紅肉青”反映的是番茄的成熟度，不是食品安全問題。

　　專家認為，番茄按果實硬度可分為硬果、軟果兩種，因此番茄的軟硬是一個品種問題。有的番茄“囊肉分離”“皮紅肉青”，是未完全成熟番茄的外觀特征。

　　“番茄呈現(xiàn)紅色是番茄紅素積累的結果，伴隨著番茄的逐漸成熟，番茄紅素由外向內(nèi)逐漸累積。”專家進一步認為，未完全成熟的番茄才表現(xiàn)出“囊肉分離”“皮紅肉青”的現(xiàn)象。

　　專家說，番茄果實有果皮薄、含汁液多、怕擠壓的特點，如果采摘完全成熟的番茄，在運輸過程中內(nèi)部組織變軟、容易破裂。為了保證一定的貨架期，長途運輸?shù)姆岩话阍谖闯墒鞎r采摘，成熟度低，青的部分較多。

　　專家進一步表示，使用植物生長調(diào)節(jié)劑乙烯利催熟未成熟的青番茄，青番茄會不斷著色，在未完全進入成熟階段而成為“囊肉分離”“皮紅肉青”番茄。

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