本報(bào)訊  日前，山東省文化和旅游廳、山東省旅游飯店協(xié)會聯(lián)合向全省旅游飯店（住宿、餐飲）行業(yè)發(fā)出倡議，迅速得到19家行業(yè)協(xié)會、1532家旅游飯店的積極響應(yīng)，承諾在全省旅游飯店（餐飲）行業(yè)推廣實(shí)行“分餐制、公勺公筷雙筷制”，共同遵守、落實(shí)落地、務(wù)實(shí)推進(jìn)，爭做齊魯大地餐桌文明的倡導(dǎo)者、宣傳者、踐行者、監(jiān)督者。

　　推廣“分餐制、公勺公筷雙筷制”，能有效防范交叉感染及食源性疾病傳播，保障消費(fèi)者身體健康，營造和諧文明的用餐文化，樹立文明餐桌新風(fēng)尚，阻斷了疾病但不會阻斷情感。餐飲業(yè)要順勢而行，守正創(chuàng)新，積極行動，弘揚(yáng)新風(fēng)，倡導(dǎo)文明。

　　按照山東省文化和旅游廳、山東省商務(wù)廳、山東省衛(wèi)生健康委員會、山東省旅游飯店協(xié)會聯(lián)合下發(fā)的《山東省新冠肺炎疫情期間旅游住宿業(yè)防控工作指導(dǎo)指導(dǎo)手冊》的要求，在推行“分餐制、公勺公筷雙筷制”，爭做齊魯大地餐桌文明活動中，各旅游飯店將嚴(yán)格落實(shí)《餐飲業(yè)“分餐制、公勺公筷雙筷制”設(shè)施條件與服務(wù)流程規(guī)范》，加大各項(xiàng)食品安全制度的落實(shí)，全面創(chuàng)新、研究分餐制的菜譜、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)流程、器皿配置，針對不同的就餐場景推出相適應(yīng)的“分餐制、公勺公筷雙筷制”，一般筵席包括婚宴、旅游團(tuán)餐、零點(diǎn)等實(shí)行一菜一公勺或公筷和一人一盤的用餐方式，會議用餐更多實(shí)行自助餐和公勺、公筷雙筷的用餐方式等。大力營造“文明餐桌行動、踐行用餐禮遇”的氛圍，為廣大消費(fèi)者提供一個(gè)安全、健康的消費(fèi)環(huán)境。

　　各飯店還將展開宣傳，積極引導(dǎo)消費(fèi)者采用“分餐制、公勺公筷雙筷制”，逐步從飯店走向家庭。飯店將“分餐制、公勺公筷雙筷制”配置納入日常備餐流程、擺臺標(biāo)準(zhǔn)、出餐流程、上菜流程、引導(dǎo)流程與洗消流程等管理環(huán)節(jié)，真正把“分餐制、公勺公筷雙筷制”列入餐飲工作的議事日程，有檢查、有督導(dǎo)、有考核、有獎懲，物化為飯店人的自覺行動和責(zé)任使命。 （馬永剛）