本報訊 10月21日，由浙江省杭州市衛(wèi)健委、杭州市總工會聯(lián)合主辦，杭州市疾控中心承辦，浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學院協(xié)辦的杭州市營養(yǎng)配餐技能競賽舉行，來自杭州市各區(qū)、縣（市）營養(yǎng)和烹飪崗位的15支隊伍參加了競賽。本次競賽充分展現(xiàn)了全市營養(yǎng)領(lǐng)域團隊的能力，同時也對后續(xù)國民營養(yǎng)推進提出了進一步要求：一是要繼續(xù)加強營養(yǎng)人才隊伍建設(shè)，充分利用社會資源，開展營養(yǎng)教育培訓；二是要繼續(xù)努力擴大普及營養(yǎng)健康知識；三是要開展健康烹飪模式與營養(yǎng)均衡配餐的示范推廣，將營養(yǎng)與美味相結(jié)合，提升營養(yǎng)餐的質(zhì)量與接受程度。

　　競賽分3個環(huán)節(jié)，第一環(huán)節(jié)為營養(yǎng)與食品衛(wèi)生理論知識筆試；第二環(huán)節(jié)為營養(yǎng)餐食譜設(shè)計考試，由各組現(xiàn)場針對抽取的人群，合理膳食搭配，現(xiàn)場制定食材類型與用量；第三環(huán)節(jié)為現(xiàn)場烹飪和營養(yǎng)宣講。各組根據(jù)第二環(huán)節(jié)制作的食譜，將理論知識與實踐相結(jié)合，通過烹飪和宣講，將營養(yǎng)美味的食物展示給觀眾們，展示了優(yōu)良的專業(yè)素質(zhì)。

　　另外，比賽現(xiàn)場還公布了最新杭州市學生餐監(jiān)測結(jié)果，結(jié)果顯示出六大問題：大部分學生都能做到每天吃早餐，但早餐品種相對比較單一，奶類及其制品、新鮮蔬菜和水果、雞蛋、肉類等選擇率較低；學生平均每天喝奶量總體偏低；肉類和蛋類的消費次數(shù)每周達到3—7次的分別占75.8%和63.1%，近八成學生每天蔬菜攝入3種及以上，水果攝入兩種及以上，大部分學生的飲食搭配基本合理，肉蛋類、蔬菜、水果類攝入量基本能達到中國居民膳食指南推薦量；午餐的能量供給量普遍存在超標情況，油脂攝入過多，為了降低超重率和肥胖率，應嚴格控制總能量的攝入，相對增加魚、蝦、禽、蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給量；午餐膳食中維生素等微量營養(yǎng)素攝入不足；學生餐食鹽攝入量遠高于推薦攝入量，減鹽工作形勢嚴峻。