2019-10-25 09:14 瀏覽量：11437 來源：中國食品報(bào)網(wǎng)
本報(bào)訊 （記者李軍華）近日，金華金字火腿股份有限公司聯(lián)合上海杜邦營養(yǎng)與生物科技中國研發(fā)中心，在上海舉辦金字植物肉新品發(fā)布會(huì)。據(jù)悉，金字植物肉新品包括牛肉味植物肉餅、豬肉味植物肉餅、植物肉獅子頭等多款植源肉產(chǎn)品。
金華金字火腿公司總工程師馬曉鐘表示，金字火腿此次推出的植物肉產(chǎn)品是從大豆、豌豆、小麥等植物中提取植物蛋白，采用現(xiàn)代食品加工技術(shù)與裝備，精確模擬肉的成分和構(gòu)造,使其營養(yǎng)成分、口感和風(fēng)味接近動(dòng)物肉的一種植物基類制品。他認(rèn)為，植物肉不是簡單的素肉，而是具有高科技含量的新產(chǎn)品，因此國際上普遍售價(jià)高于肉制品。
做火腿起家的上市公司為何突然轉(zhuǎn)身開賣植物肉？金華金字火腿總經(jīng)理施延軍告訴記者，傳統(tǒng)肉制品市場足夠大，人們對(duì)肉制品的需求很大。從目前來說，傳統(tǒng)肉制品與植物肉的市場沒有沖突。從長遠(yuǎn)角度看，植物肉能夠替代部分對(duì)牛肉、豬肉等肉類的需求，但是從口味、物質(zhì)構(gòu)成來說，傳統(tǒng)肉是不可能完全被替代的。“植物肉產(chǎn)品具有科技、健康、綠色的優(yōu)勢，對(duì)自然、人類的持續(xù)發(fā)展都很有意義。公司主要著眼于肉類行業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展來進(jìn)行研發(fā)生產(chǎn)，植物肉對(duì)傳統(tǒng)肉是一種補(bǔ)充和嘗試。”
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