大蒜是居家烹飪中必備的調(diào)味品，也是許多人喜歡吃的配菜。吃大蒜好處多多，但并非所有人都適合吃。那么，大蒜有哪些神奇的功效？哪些人不適合常吃大蒜？

　　《中國醫(yī)藥報》介紹，大蒜功效之多歸功于它含有多種化學(xué)成分，主要包括含硫有機(jī)化合物和皂苷類。而含硫有機(jī)化合物是重要的活性物質(zhì)，主要包括蒜氨酸和大蒜辣素（英文簡稱Allicin，也稱為蒜素）等。其中，據(jù)《金陵晚報》報道，蒜素具有誘發(fā)人體淋巴細(xì)胞活動的作用，并且隨著蒜素濃度增高，淋巴細(xì)胞活動的頻率也隨之升高，說明大蒜可增強(qiáng)人體的免疫力。大蒜可同時提高機(jī)體的細(xì)胞免疫功能、體液免疫功能以及非特異性免疫功能，幫人們構(gòu)筑一道天然的健康防護(hù)屏障，使人體免于病毒、細(xì)菌、污染物質(zhì)及疾病的攻擊，清除人體新陳代謝后的產(chǎn)物，修補(bǔ)其他系統(tǒng)受傷的組織，而達(dá)到預(yù)防各種疾病的目的。研究也證實，吃大蒜能降低心臟病突發(fā)患者的死亡率。

　　吃大蒜也要注意吃法，這樣才能更好地獲取大蒜中的有益成分。《中國醫(yī)藥報》介紹，在完整的大蒜中不存在蒜素，而在大蒜被切開或碾碎后，其細(xì)胞內(nèi)含有的蒜氨酸與蒜酶相遇，發(fā)生催化裂解反應(yīng)而產(chǎn)生蒜素。因此，為更好保留大蒜的活性成分，建議將大蒜切開或碾碎，放置10分鐘~15分鐘后再食用或烹調(diào)。

　　雖然大蒜好處多多，但并不是所有人都適合食用。據(jù)《生命時報》報道，大蒜中的蒜素對胃腸刺激較大，會增強(qiáng)胃液分泌，增加胃腸蠕動，因此，有胃炎、腸炎、腹瀉的人群生吃大蒜較多時，可能會出現(xiàn)胃部不適或者惡心嘔吐。有消化道潰瘍?nèi)缥笣?、十二指腸潰瘍的人，也不宜生吃大蒜，以免加重病情。除此之外，需要服用抗凝藥物的患者最好也不要生吃大蒜。例如，臨床上，房顫、心臟機(jī)械瓣膜置換術(shù)后，心梗溶栓治療、心臟支架手術(shù)后，剖腹產(chǎn)后肺栓塞等病人，需要長期定時、定量、有規(guī)律地口服抗凝藥，預(yù)防血栓形成。而大蒜中的硫化物能夠抑制二磷酸腺苷誘導(dǎo)的血小板聚集，減慢血小板凝集，所以服用抗凝藥的患者生吃大蒜時要多加小心。