中國食品網(wǎng)訊 （李敏 葉青）7月18日，崇州市召開2019年餐飲服務(wù)食品安全知識培訓(xùn)會，全市中大型餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人、企業(yè)食堂負(fù)責(zé)人等共計160余人參加培訓(xùn)。崇州市食安辦主任、市場監(jiān)管局黨組書記、局長馬永忠參會并講話。

　　培訓(xùn)會上，授課老師以餐飲服務(wù)經(jīng)營過程中容易出現(xiàn)的問題作為出發(fā)點，重點講解餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險防控知識、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等內(nèi)容，強化落實食品安全主體責(zé)任，規(guī)范餐飲經(jīng)營行為，旨在從制度上守牢食品安全底線；從原料采購、食品添加劑使用、加工制作、冷藏冷凍、餐用具清洗消毒、餐廚垃圾規(guī)范處置等環(huán)節(jié)進行祥細(xì)闡釋，意在從細(xì)節(jié)上把控關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

　　同時結(jié)合典型案例，突出實際經(jīng)營中存在的問題，如某肉制品公司在雞胸肉中違法添加胭脂紅，冒充豬肉里脊批發(fā)銷售給企業(yè)、學(xué)校食堂造成了嚴(yán)重的食品安全問題，給餐飲服務(wù)企業(yè)與監(jiān)管工作人員敲響警鐘，切記從根本措施上防范食品安全問題的發(fā)生。

　　馬永忠強調(diào)：各餐飲經(jīng)營單位要把好食品安全“四關(guān)”，即從業(yè)人員健康檢查關(guān)、食品原料來源關(guān)、操作流程規(guī)范關(guān)、食品安全預(yù)防關(guān)，積極開展“后廚革命”，切實改善就餐環(huán)境，加強自我約束，提高服務(wù)質(zhì)量；監(jiān)管部門要強化監(jiān)管，嚴(yán)格監(jiān)督檢查，對違法違規(guī)行為始終保持“零容忍”態(tài)度，落實“四個最嚴(yán)要求”，進一步規(guī)范經(jīng)營秩序，大力優(yōu)化營商環(huán)境，為創(chuàng)建天府旅游名縣和提升本市餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平打下牢實基礎(chǔ)。