3月28日，從云南省市場監(jiān)督管理局獲悉，自4月1日起至9月30日止，全省各級市場監(jiān)管部門將按照分類監(jiān)管要求對轄區(qū)內已取得食品經營許可證的過橋米線餐飲服務經營者進行規(guī)范、整改。10月1日起，將對全省過橋米線餐飲服務經營活動全面實施分類監(jiān)管。
 
　　近年來，云南省委、省政府領導對加強食品安全監(jiān)管提出了明確要求，要把過橋米線這張“云南名片”管住、管好。為此，去年12 月25 日，在全省開展“過橋米線放心消費”專項行動以來，三個多月里，全省各級市場監(jiān)管部門堅持問題導向，加強事中事后監(jiān)管，摸清轄區(qū)內過橋米線經營主體底數(shù)，對全省近1500戶主（兼）過橋米線經營單位，實施全覆蓋監(jiān)督檢查。著力重點在嚴格準入、原料、加工、構建長效監(jiān)管機制等環(huán)節(jié)管理，督促過橋米線經營主體落實主體責任，強化抽檢監(jiān)測，充分發(fā)揮行業(yè)作用，建立過橋米線經營誠信體系和質量安全保證體系，加強從業(yè)人員管理，實現(xiàn)誠信經營，整治行動取得初步成效。
 
　　同時，該局還出臺了四大措施對過橋米線的經營者的行為進行全面規(guī)范。
 
　　一是強化原料管理，督促過橋米線經營主體嚴格落實索證索票制度，完善原料進貨及使用臺賬管理，確保所采購的米線制品、畜禽肉類、水產品、禽蛋及其他食品原料符合食品安全標準，具有合法來源證明，實現(xiàn)可追溯。
 
　　二是規(guī)范加工過程，督促指導過橋米線經營主體按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的規(guī)定，設置面積與經營規(guī)模相適應的專用加工制作間（區(qū)），嚴格落實專室、專人、專工具、專容器、專設備的“五專”管理要求。
 
　　三是加強監(jiān)督檢查，按照《云南省規(guī)范過橋米線經營活動專項檢查表》的檢查內容逐項進行檢查，規(guī)范、督促過橋米線經營主體制定并實施生產經營過程控制要求，確保經營主體合規(guī)、原料合格可溯、加工過程規(guī)范、消費安全放心。
 
　　四是構建長效機制積極推動制定過橋米線食品安全地方標準、團體標準，持續(xù)提升過橋米線經營主體的質量安全保障能力和水平。實施信用監(jiān)管，依托國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)（云南）協(xié)同監(jiān)管平臺，及時錄入過橋米線經營主體日常檢查、行政處罰等相關信息，并實行“黑名單”制度管理，實施失信行為聯(lián)合懲戒。
 
　　對過橋米線經營主體不合規(guī)或未按規(guī)定制定、加工過程控制要求的實施過渡性的容錯機制，應責令改正，給予警告；拒不改正的，要按照《食品安全法》的相關規(guī)定進行處罰。
 
　　據悉，3月底云南省市場監(jiān)督管理局下發(fā)了《云南省市場監(jiān)督管理局關于進一步規(guī)范過橋米線經營活動的通知》，要求全省各級市場監(jiān)管部門對過橋米線經營活動落實風險管理，實施分類監(jiān)管。將主營或者兼營過橋米線的食品經營項目歸類為“冷食類食品制售”，并在冷食類食品制售項目后以括號標注“主營過橋米線”或“兼營過橋米線”。
 
　　“作為市場監(jiān)管部門，我們不僅要保護傳承好‘過橋米線’這一人人皆愛的名片，讓消費者吃得安全、吃得放心，更是我們義不容辭的責任。”云南省市場監(jiān)督管理局相關負責人說。